冰冻虾仁还有营养吗

　冰冻虾仁还有营养吗

　一般冷冻后的营养是会流失，所以不要长期冷冻最好现买现吃。

　虾的营养价值：

　1.虾中含有 20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素 A 等成分。

　辨别冷冻虾的好坏：

　1. 看外形

　新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

　2. 看色泽

　新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

　3. 看肉质

　新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

　4. 闻气味

　新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

　5. 摸外壳

　鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

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