营建岗位职责（共7篇）

营建部目前工作岗位配置

根据公司2012年新开三家餐厅的总计划目标分解：

设：12年二到四季度每季度开一家餐厅，营建部目前的工作岗位设置项目工程师一职1名即可，如开店时间集中在某一季度或月份，营建工作难度相应增加需增加储备人员1名。

2012年营建工作计划：

营建部12年的首要工作即完善统一公司餐厅的装饰风格和营建标准，相对来讲12年第一家新餐厅的前期准备工作任务会比较繁重，营建时间会较长。

设：12年二季度开设餐厅一家，四月底完成店面开发签订租赁合同

营建部主要工作计划：

1、当前4月份完成①设计公司确认；
②方案投资分析；
③确立设计风格；

2、五月份10个工作日完成①设计方案确认；
②厨房设备方案优化。弹性时间2个工作日。

3、10个工作日完成①施工成本分析审核；
②设备成本分析审核；
③施工单位确认；
④设备厂家确认。弹性时间2个工作日。

5、施工，设备采购安装35个工作日。预计二季度第一家餐厅完工时间为6月22日，营运开业准备并做好端午节促销企划。

在总结第一家餐厅营建工作的基础上，第

二、三家餐厅的营建工作相对容易开展。营建部到2012年底完成营建标准SI手册和确立两家以上装饰施工、设备供应单位长期合作关系，为2013年的工作目标完成做好准备。

公司长远规划部门岗位配置

2013年营建工作计划：

按照公司5年规划到2017年开设100家餐厅的总目标分解，2013年的年开店数量平均为24.25家，营建部平均月度工作任务为完成2.02家餐厅的营建工作，为保证本部门2013年工作目标的实现，营建部需设项目工程师岗位人员2名，储备人员1名，营建助理岗位人员1名。由于设备采购供应数量的增加，如营建部继续负责设备采购工作，需设置专职岗位人员或增加营建助理岗位人员1名，储备人员1名。（按照公司长远规划2013年应设立采购部）

为节省新建餐厅投资成本，提高前期准备工作效率，营建部在完善营建标准SI手册的基础上，设计工作由本部门设专职岗位人员完成，需设置设计主管岗位人员1名设计师1名。

以上工作目标分析结果为概估（需依据公司相关部门提供的具体数据），目前部门工作岗位的配置和公司长远发展工作岗位的配置，依实际数据和情况进行调整。

篇1：营建工作作业指导书

营建作业指导书

对外版

味千（中国）控股有限公司通用类

1． 附件是最新修订工程设计标准合同8.2版本，自即日起全国开始执行，包括：
装饰安装工程标准合同8.2 消防安装工程标准合同8.2 招牌安装工程标准合同8.2 厨房设备工程标准合同8.2 环保设备工程标准合同8.2 空调安装工程标准合同8.2 工程设计标准合同8.2 共计7份标准合同版本，任何承包商或营建部项目经理都无权擅自更改其中条款，特殊情况下，只有获得营建总监的书面批准后，方可调整。

2.营建项目完工营运交店过程中，取消营运验收流程，仅需地区总经理代表营运做功能性验收。

3.交店过程中，《资产移交表》取消督导、营运经理等签字，仅是营建部与营运店长做资产移交，并当场签收。

4.味千公司制定一系列施工标准和要求，任何施工方、营建人员不得随意修改，若有相关意见，必须经营建总部审批确认后，方可调整施行。 设计类

一、平面设计标准

1.平面图中必须标明入口人流方向与相应比例。 2.若消防要求增加玻璃疏散门，且疏散门与入口门在同一玻璃外立面上，必须弱化疏散门的门框与门把手设计，争取玻璃面的完整性。

3.店铺面积≤100㎡，则全部使用普通椅，如店铺面积＞100㎡，外立面靠玻璃面设计扶手休闲椅，且上方必须设计天花吊顶，以保证玻璃面氛围。

5.收银台勿设置于店铺入口处，最佳位置为厨房出单口走道尽头，或其他可利用墙面。 6.店铺面积≤110㎡，厨房面积至少预留26㎡；
＞110㎡，厨房面积至少预留40㎡；

7.店铺入口醒目墙面上请设计“红伞”画面元素 。

8.靠墙桌椅必须设计沙发卡座桌椅。

9.新店面积≤130㎡，请使用600x700mm桌子，≥130㎡，请使用600x800mm桌子；
老店改造请使用600x700mm桌子，如老店面积过大、营业额不高请使用600x800mm桌子。

10.厨房出单口通道处请设计红玻璃隔断，最底部红玻璃面对客区增加清玻璃。

11.店铺醒目位置必须设计嵌入式电视机(一个)，若条件有限无法嵌入，上报至总部设计确认后，可使用明装电视机，距地高度≥1900mm。

12.设计公司现场勘测时请严格如实填写“现场勘测表”，并且签字上传至我司文档中心。 13．平面图与图框项目名称必须一致。

14．设计公司有责任对各项面积指标，进行勘测和计算，具体要求如下：
(1)设计公司必须在图纸中标明，该项目的各项面积指标，包括：装修总面积，各业态（味千，味牛）餐区面积，厨房面积等相关数据。若在现场条件发生变化时，设计公司应及时跟踪修订面积数据，并负责通知味千营建部。

(2)由于面积数据关系到营建部对工程造价的核算，所以要求设计公司提供此数据时，误差控制在±2%之内 ，若设计公司提供的数据误差超过±2%时，营建部有权从应付设计公司的设计费中扣除￥5000.00元。

(3)装修总面积按照红线分割墙的内墙计算,室内柱子不扣除面积。

(4)当味千与味牛共用厨房时，厨房面积的分摊，应按照餐区面积比例分摊。

(5)以往的面积计算时，经常会出现单独计算的厨房面积与客区面积合计，与总面积不符的情况。今后设计公司必须避免此类情况，厨房外墙所有墙体的面积应 计入厨房总面积中。

15.灯具设计：

(1)客区每张桌面上方均需设计灯具，且靠外立玻璃面桌面和客区中央无造型区域桌面上方均需设计木质吊灯，其余区域均设计射灯(靠墙玻璃装饰画与竖条玻璃造型区域桌面上方设计射灯) (2)红玻璃隔断前上方需设计射灯。

二、装饰设计标准

1.餐厅收银台所有抽屉、柜子等需全部加锁。

2.餐厅备餐台、出单口（带备餐功能）中的成品304不锈钢茶杯托盘，由施工单位购买并安装，安装时注意柜内间距大小；
成品304不锈钢托盘规格为：宽度w355mm*长度d455mm*深度h20mm，重量560g。

3.设计图纸中所有装饰防火板标注，全部采用鑫叶牌仿威盛亚**** -60型号。

4.餐厅外场地砖全国统一为味千指定品牌、规格、颜色，即为冠军牌的fr60319，浅灰色，任何设计单位、施工单位都不得随意更换。

5.餐厅入口处多为顾客等候区，为避免顾客衣物挂伤，此处墙面不设计硅藻泥处理方式。 6.招牌设计不规范的问题，味千营建总部制定新的流程，由招牌公司进行二次设计，经营 建总部审批确认后实施。必要时，营建部和开发部协助其工作。(后附流程图) 7.关于外立面踢脚线材质：a.露天街面店外立面均使用黑色大理石踢脚线；

b．室内商场店外立面均使用黑钛不锈钢踢脚线；

8.关于矮隔断等台面材质：a.工厂化定做不靠墙台面均使用黑色人造石；
b．现场制作且靠墙台面(如玻璃条等形式墙面现场需制作墙裙 的台面等)均使用实木条。

9.凡是有市政集中供暖的地区，设计中必须在室外入户门口处设计门斗。 10.设计图纸中，需要提供厨房煮面区内侧四面墙体的立面图，新标准规定煮面区为敞开式，顾客可见的三个立面应采用不锈钢饰面。

11.老店改造厨房外立面使用硅藻泥色环氧树脂漆，新店厨房外立面使用横向如松硅藻泥或瓷砖。

12．设计图中，禁止设计单位在未经营建总部认定的情况下，擅自指定材料。若有新做法或新工艺，可以经总部认可后先试用，正式指定材料供应商，必须通过营建总部的核

13.味千制定一系列设计标准，任何设计单位、营建人员不得随意修改，若有不同意见，必须经营建总部审批确认后方可施行。

14.靠墙装饰玻璃画间距≤600mm，且设计图纸中务必统一名称，具体请看：
红伞 描眼红唇 扇子 富士山

三、机电设计标准

1.出于节能和使用寿命的考虑，在今后的店面设计中，禁止使用石英射灯，采用7w led射灯取代；
禁止使用白炽灯，采用节能灯取代；
所有灯带，禁止使用t5灯管，采用led灯带。

2.味千餐厅所有灯光光源(包括厨房灯盘)必须为暖光，统一为2700k。

3.空调设计内部规范

(1)空调设计时必须考虑整体方案的经济性，且设计公司对方案的合理性与否是第一责任人，今后若出现违反设计原则的空调方案，味千公司有权对设计公司进行经济处罚。

(2)空调冷热负荷计算时，优先考虑冷负荷问题，空调标准制冷量为375w/㎡，最大极限值为450w/㎡。

(3)空调设计需要考虑，冷热负荷问题。空调设计师在设计之前，必须了解周边环境，包括隔墙形式，隔墙外是否有中央空调，商场的朝向，店面所在地区的气温数据等。在极限条件下不得超过450w/㎡；
保温或环境条件较好的情况下，要适当下调制冷量指标。

(4)空调设计需要考虑，经营状况问题。针对不同的地区的经济状况，门店地段的繁华程度，也需要对制冷量的配置进行相应调整。

(5)空调设计需要考虑，物业提供空调问题。针对可以提供中央空调的物业，空调设计时必须进行经济性书面分析，需要考虑的因素包括：中央空调的收费方式，中央空调的工作时间等。据此对空调设计进行方案优化。

(6)常见的情况方案有3种：

1） 无中央空调系统，完全由味千自设全氟利昂系统，此类空调制冷标准为375w/㎡；
在保温条件差或采用旧空调的情况时，可视情况上调20%，最大极限值为450w/㎡。

2） 有物业中央空调系统，但无外机安装条件，无法增设氟利昂系统的，分为以下两种情况：
a．一般物业：味千要求业主方满足405 w/㎡，但业主中央空调冷冻水温度大多数无法达到要求，设计时尽量加大制冷量的标准配置，无上限。

b.高级物业：如上海的香港广场、ifc等，物业所提供的中央空调冷冻水温度有保证，可达到味千设计标准，设计时此类空调制冷标准为375 w/㎡，最大极限值为450 w/㎡。

3） 有物业中央空调系统，又有外机条件可自设的情况下，设计时需考虑商场空调开启时间、冷冻水温度、在充分利用中央空调的基础上，增设氟利昂空调设备，避免完工后再增加设备的情况。

(7)今后味千门店的空调设备，全部采用麦克维尔空调。味千已经与深圳顺兴宏业机电设备有限公司签订了集中采购的合同。合同中规定了多联机，嵌入式天花机，挂壁机，风管机，户式水机，风机盘管等各类机型的价格。所以设计单位必须优选合同内的机型进行设计，未经味千营建许可，不得设计合同以外的机型。

说明：

(1)上述需要考虑的各方面问题，在设计时必须有书面分析及计算，并汇总于暖通设计说明中。

(2)上述规范需要很多具体数据，所以请设计单位在现场勘查时，就注意收集。此外还可通过营建部向味千开发部，营运部索取。

4.设计图纸中，弱电系统中每个弱电点位的网线敷设均为两根网线，即“一用一备”，并在各点位标注出。

5.今后所有项目中的配电柜，由味千指定厂商和品牌，并制定a\\\\b\\\\c\\\\d四种规格，各设计单位在设计中，根据项目面积大小等情况，选择相应的规格，无特殊情况下，不得随意修改。 6.消防图纸设计中，所有独立空间必须设置消防喷淋、烟感或温感，不得出现死角，尤其是餐区公共通道、厨房通道、果吧预进间、仓库、办公室、更衣间等面积较小区域。

7.在给排水系统图中标明净水器位置及暗埋管线位置；
净水器设备给水管接至厨房四点设备，暗埋水管接至煮面区白汤桶、粗加工区开水器、果吧制冰机和水斗；
热水点位连接至厨房设备收糠台、单星输入台；
具体详见味千总部净水器标准图集。

8.在电路图中标明净水器、风幕机、灭蝇灯、电视等插座位置。

9.在入口门上须设置风幕机，风幕机安装在店内入口门上亮位置；
天花顶部预留暗藏插座；

有市政采暖城市须安装电热式风幕机，功率为10kw；
无市政采暖城市则安装普通式风幕机。

10.灭蝇灯由施工单位购买并安装，指定使用紫蝶品牌，规格尺寸：w370mm*d220mm*h180mm；
（kfc、mcd、可口可乐百事可乐等均使用此品牌）。

安装数量：灭蝇灯要求客区40㎡安装一盏；
厨区入口处一盏，粗加工区域一盏；
（其中果吧间已安装紫外线灯），店内所有灭蝇灯杜绝使用电击式灭蝇灯，均替换为粘捕式紫蝶灭蝇灯。

安装位置及高度：安装位置在空旷的墙面上，高度为灭蝇灯上口距地2米。（详见标准图集） 11.设计单位在图纸规划设计中，热厨区在死角及通风不良处时，必须增加通风口等散热通风设备。

四、图纸递交标准

1.图纸设计中，各立面、地板、天花、防火板等装饰材料颜色必须标注pantone 色号，或提供色号样板于装修施工单位；
若因设计单位未能提供或明确色号样板，装饰施工出现色差，影响效果问题，则直接安排装修施工整改，所产生整改费用从设计款中扣除；
若因装修施工未能按设计单位提供或明确的色号施工，出现色差影响效果，则由装修施工单位无偿整改。

2.设计单位出具效果图不低于7张，其中包括鸟瞰图、外立面效果图、各室内效果图。

3.施工图纸发送时，必须同设计标准图纸一起发送，要求到达现场施工人员书中。

4.设计公司应根据设计合同，最终提交八份工程施工图，四套盖章蓝图，四套白图。 图纸如下分配：

营建部：蓝图1套

装饰公司：
蓝图2套（用于消防报建或自用），白图4套（3套自用，1套送物业审核） 环保公司：
蓝图1套（用于环保报建）

注：蓝图中不需要味千标准图集，白图仅需一套标准图集至施工人员现场使用。

5.各设计公司发至味千的cad版本/pdf版本/其他版本图纸，必须统一标题，标题统一为;味千+城市+项目名称+平面图/平面修改图/效果图/效果图修改+日期 如：味千杭州西湖银泰店 平面图-14.01.01 味千杭州西湖银泰店 平面图(修改1)-14.01.03 味千杭州西湖银泰店 效果图-14.01.01 味千杭州西湖银泰店 效果图(修改1)-14.01.03 篇2：营建维一体化工作月报5.31 营建维一体化工作汇报

2014年5月31日 如东分公司

一、近期工作的开展情况 根据市公司《关于加快开展营建维一体化工作的通知》要求，如东在总结分析4月份的基础，调整侧率，拓宽思路，主要做了以下几方面的工作：

（一）、继续在城区推进营建维试点工作，加大营销力度，扩大试点范围，具体做了以下几方面工作：

1、与营销部协作，对试点小区他网客户采取个性化营销政策。虽然是用600元4m15个月的政策，通过赠品形式，消除用户印象价格。因考虑到面上的营销，通过营销话术和宣传的包装，减少对主体营销的影响。

2、扩大试点范围，在城区将试点从2个扩大到4个，通过晨会、例会等形式宣传营销的业绩，并通过及时兑现的形式，烘托试点氛围。现在城区许多人员均有尝试的准备。

3、在城区装维人员中，尝试结对营维，根据各自的特点，采取自愿为前提，自由为形式进行结对，根据各自营销维护的实际情况采取灵活多变的形式进行互助，现在城区已经形成3组7人次的互助组，为营建维推打下良好的基础。

（二）、拓宽思路，积极与外协施工单位进行接触，探索营建维一体化新模式。目前，如东在编的外协施工单位共计5家线路，2家设备,其他4家。经过分析，我们定为了两家有一定规模和实力公司为试点对象。主要做了以下几方面工作：

1、组织全体外协施工企业的学习有关“营建维一体化”文件，领会其中的要求和精神，明确以后发展的方向，阐明此项工作重要性。

2、加强与单位负责人的沟通交流，进一步表明此项工作长远意义，通过交流打消他们的顾忌，并帮助他们制定推进计划。经过我们大量的思想工作，对此项工作表示一定关注，愿意时机成熟愿意试试。

二、发现问题、待解决困难

本月营建维工作如东公司非常重视，每周重点工作例会作为一项重点工作进行汇报，公司领导也非常重视，也做出很多有参考的建议，但总体推进工作并不理想，主要体现以下几方面：

1、营销政策和营销能力需要提升，营销上门的技巧和时间点需要探索总结。城区小区上门时间无论是晚上或节假日，进过尝试均效果不好，上门维修开门率最高。

2、对于他网用户策反没有很好的抓手，对于他网的用户策反我们原以为价格低就有效果，但实际操作中并不是我们想象结果，我们本月策反只成功了8户，并且用户关注程度不高。

3、现在外协施工单位“营建维一体化”没有学习的样板，建议市公司制定有关规定、流程，让我们可以借鉴学习，如果有成功事例，让各分公司学习参观。篇3：平安创建工作总结 西宋集镇中心小学 创建平安校园工作总结

西宋集镇中心小学占地12600平方米，教学楼建筑面积3800平方米。学校现有24个教学班，学生1300多人，教师47人。学校拥有现代化的微机室、建有校园局域网，并设有多媒体教室、图书阅览室、实验室和红领巾广播站等。运动场地4800平方米，建有篮球场、足球场、60米直跑道和200米环形跑道。校园环境整洁优美，绿化面积达4500平方米。

学校以“勤奋、守纪、整洁、活泼”为校训，坚持以“一切为了孩子的成长和发展”为办学理念，实施“制度+情感”的人性化管理模式，走“规范+特色”的办学之路，以人为本，构建和谐校园。

“安全高于一切，责任重于泰山”，营造良好的育人环境是学校取得优异成绩的重要前提，也是学校可持续发展的基础。我校在区教育局的正确领导下，坚持预防为主、防治结合的原则，从增强师生安全意识、强化学校安全管理入手，通过明确责任，落实措施，深化和拓展平安建设工作，扎实做好校园及周边治安综合治理工作，通过完善各项管理制度，优化工作效率，加强与街道、派出所的协作，齐抓共管，切实把学校安全工作作为提高依法治校和构建和谐社会的一件大事来抓紧抓好。我校在创建“平安校园”的工作中作了大量的工作，现汇报如下：

一、统一思想，提高认识，切实提高“平安校园”创建工作的责任感

营建安全、稳定、文明、健康的育人校园，既是我校“一切为了孩子的成长和发展”的办学理念的需要，又是践行“三个代表”重要思想的需要，更是加强党的执政能力的具体体现。学校对全体教师专门进行创建精神的传达，要求全体教师树立安全第一的思想，不仅要有安全意识，更要具备安全能力。同时对学生进行各种形式的安全知识教育，学生安全意识明显增强。针对安全问题，我校对体育器材设施、教学设施、建筑物等进行了全方位检查，并在寒暑假期进行了大规模的维修。维修内容包括消防器材、围墙、门窗、水电等。学校“平安校园”创建工作领导小组成员分工负责，责任到人，签订安全责任书。在学校统一要求下，细化责任内容，落实安全措施，并以此形成有效的长期管理机制。在抓好内部安全工作的同时，主管安全的副校长经常与西宋集派出所保持联系，使得我校周边治安环境时时刻刻得到较好的治理。

二、健全制度，强化责任，切实把学校安全管理工作落到实处

学校成立学校平安校园创建工作领导小组，层层落实学校治安综合治理责任制。学校领导高度重视学校安全工作，专门召开学校综合治理工作会议，分管副校长亲自带队并邀请当地公安、安全生产等部门检查校园及学校周边安全情况，督促隐患整改，学校各相关部门签订安全责任书，层层落实责任制，做到安全工作人人有责。

制定和完善校园安全建设管理的规章制度，是创建活动的重要内容之一，我校严格执行校园准入制度、规范日常管理；
建立健全突发事件处置工作预警预案体系，落实应急反应机制；
建立畅通的信息传输渠道和严格的信息上报机制；
制定安全保卫工作制度；
严格落实24小时治安巡逻和巡查制度；
建立健全平安校园建设工作责任追究机制。我校制定各类安全制度达10多种。

责任落实：根据“谁主管，谁负责；
谁主办，谁负责”的原则，学校各部门相继与安全责任人签订了安全责任书。

措施具体：定期进行安全大检查，发现问题及时整改。

经费落实：在安全管理中，学校领导保证资金的落实到位。学校教学设施的改造、体育器材的更新、校园围墙的修缮、照明设施的增添、校园文化建设等等，学校投入资金就达10多万元，为“平安校园”的创建提供了强有力的资金保障。

三、以学生安全为创建工作重点，采取多种措施有效防范各种安全事故

1、加强防火工作，筑牢防火墙。学校按照公安消防部门的要求严格校园防火管理，开展消防安全专项整治工作，对图书馆、多媒体教室、实验室、会议室等学生学习、活动、生活场所，对电器、电线、灭火器材、水源全面检查。查出隐患，明确责任，限期整改，确保防火工作再上新台阶。

2、加强校园建筑物、施工安全管理。学校严格按照上级要求，定期对校舍建筑物、构筑物开展检查，寒、暑假期间，我们开展了幼儿玩具等设备安全检查维修。对校内楼梯等设备逐项检测，发现问题及时维修，保证设备运行正常。

3、严格食品卫生安全管理，防止食物中毒。加大宣传力度，杜绝学生购买不洁食品，对校园周边食品商店进行了严格的监督。

4、开展学生放学路队护送制度及家长接送制度，防止学生交通安全事故。学校与家长签订行车安全责任书，明确职责，落实责任，加强教师、家长、学生交通安全教育。及时与家长沟通，取得家长的支持与配合，结合安全教育主题，向家长们发放《告家长书》，使家长们充分了解我校创建“平安校园”的具体活动，提醒家长们在家中加强安全教育。

四、加强宣传教育，提高安全意识

1、学校广泛开展治安防范宣传教育。坚持对教师进行安全教育培训，学生思想道德、安全防范教育纳入课堂教学内容，通过聘请司法人员来校讲座、集中讲话、班主任讲话、图片展览，还利用会议、广播、黑板报等形式进行了广泛的宣传，并发动各班广泛开展班队活动、知识讲座、知识竞赛等活动，提高师生的安全防范意识。

学生安全教育常抓不懈，通过开展 “创建平安校园大家谈”主题班队会，每个班级结合自己班级的特点，制定出创建“平安班级”的方案。学校根据不同年级学生的特点全面开展安全教育，以交通安全、消防安全、食品卫生安全等为主要内容，丰富学生安全知识，提高学生自防自救能力。

2、以安全教育月、安全教育周为载体，全体动员、全员参与，开展防盗、防窃、防火、防电、防溺水的活动，寓安全教育于活动中。加强节假日、劳动生产实践、课外活动等的安全教育，增强全体师生的安全意识。加强家校联系，通过家长学

开业营建流程

一：设计装修图的确认 1.门面门头设计图 2.各房间分布图 3.各房间功能图 4.水路图 5.电路图 6.煤气管道图 7.大厅换气扇管道图 8.柜台位置摆放图 9.桌椅摆放图 10.空调安装定位图

二：申请登记办理证照

1、工商局登记、核名

2、消防登记证

3、环保证

4、卫生许可证

5、公共场所安全许可证

6、营业执照

7、税务登记证 三：员工招募训练

1、招募服务员、收银员、库管员、领班

2、招募厨师长、厨师、配菜、厨工

3、理论训练一周、实际岗位操作一周

四：设备订购

1、桌椅订购

2、厨房设备订购

3、柜台订购

4、空调订购

5、餐具订购

6、制服订购

7、胸牌订购

五：装修

1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面

2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜子、皂液器 排气扇

3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器

4、铺地面砖

5、贴墙裙，安装腰线

6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

7、制作菜牌灯箱并安装

8、制作备餐橱并安装

六：排烟设施的安装

1、排烟罩的安装

2、安装净化器

3、安装烟筒

七：设备安装

4、售卖台的安装

5、安装灭蝇灯、应急灯

6、安装空调

7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机

8、安装微波炉

八：桌椅安装

1、桌椅定位

2、桌椅安装

九：店内装饰

1、墙面装饰画

2、吊顶装饰

3、洗手间装饰

4、花墙隔断装饰

5、开业POP

十：前台用品订购

1、清洁物品

2、包装物品

3、办公用品

4、用具类

5、工具类

十一：厨房用品订购

1、工具类

2、容器类

3、清洁物品

十二：原材料订购

1、调料类

2、主食类

3、酒水类

4、肉类

5、水产品类

6、青菜类

7、豆制品类

8、液化气订购

十三：垃圾清运

1、确认垃圾清运地点

2、确认拉泔水人员

十四：设备调试

1、排烟罩电机运转正常

2、净化器运转正常

3、案式保鲜工作台运转正常

4、冰柜运转正常

5、蒸车运转正常

6、大灶运装正常

7、售卖台运转正常

8、收款机工作正常

9、展示柜、饮水机、消毒柜、工作正常。

10、电饼铛、电炸锅工作正常

11、空调工作正常

12、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常

十五：点火试灶

1、全部设备通电运转，检查是否正常

2、蒸米饭、炒菜进入工作状态。

爱心营建和谐班级

------ 初二年级：向霞

回顾本学期的教育教学工作经历，我觉得我没有什么经验可谈，平平淡淡、没有大的作为。我的经验如果用一句话概括，那就是：用爱心感化人。我主要阐述以下几个小故事：
故事一：以身作则，做好学生的榜样

作为一个担负教育教学重任的班主任，要把一个班级领好，就必须不断提高自身的专业水平、思想政治素质和工作能力，树立自身良好的形象，做到忠于职守，以身作则，严以律己。要求学生做到的自己首先做到，要求学生不做的自己坚决不做，自己非常清楚自己的行为涵养对学生的潜移默化的影响，真正做到既教书又育人。

一年来我坚持每天在学生早读课前到校，组织学生晨扫和早读，下午在学生大扫除时，我只是积极的参与其中，自己也作为班级一员参与劳动，和他们一起打扫教室的每一个角落；
每天课间操与同学们一起出操并做操；
每周值日大扫除；
在校园、在教室见到果皮纸屑就把它捡起来扔进垃圾箱；
自己从不穿拖鞋和奇装异服进入教室；
在学习上，要求学生答题认真规范，由此每节课我都要求自己板书条理清晰，层次分明，重难点一目了然，由此形成了“高效课堂”教学模式。自己的行为规范、以身作则对学生是无声的教育和有力影响，使学生感觉师生平等。正是由于这种“忠于职守，以身作则、严以律己，”的教育理念，在学生面前既不严苛，又不放任，从而让师生成为真正的朋友。

故事二：得饶人处且饶人，用宽容之心善待学生

本学期我班发生一起学生手机被盗一事，最初我只以为学生自己不诚实，自己弄丢了害怕家长骂所以故意编造谎言，但在学生及学生家长一再解释下，我相信这是一起班级内部的偷盗事件。于是我决定查证此事，果然不菲吹灰之力，没半天功夫就有一学生引起我的怀疑，于是我打着要去查教室监控的旗号，这个学生更是显得坐立不安起来，先是装病请假回家，然后就是在父母面前赌气不来读书，父母的反复追问下，这个学生便一五一十的把事情的原委交代了出来，承认了是自己的一时糊涂拿了同学的手机，可她害怕老师和同学们知道这事以后责怪她，没脸在班上见人，所以死活不来学校读书。

当家长给我打来电话说明了一切，并祈求得到我的原谅并保护学生隐私，本来就为此事烦恼的我此时也心软了下来，决定给犯错的王同学一次机会，既不在班上宣扬更不上报学校给予她记过处分。得之我给她机会后她终于返校了，我也遵守我的诺言，只是让她在私底下悔过认错，私底下给予对方解释和赔偿，从此不在班级提及此事，为了保护她易碎的心灵，我还想方设法给她学习和生活上的鼓励，后来我渐渐发现该同学变了，变得比以前更爱学习，更爱举手回答问题，更喜欢和老师同学们交流了。

我想，不管你面对怎样的学生群体，只要得饶人处且饶人，用宽容之心善待每一位学生，他们都会因为你的关爱而变得茁壮成长。

故事三：走进学生内心世界，建立和谐师生关系

刘同学的母亲在一个周末给我打电话说孩子回家有点不听话，但据我了解这孩子在学校复习期间已经听话很多了。我就问她妈妈，她反常在哪里？是没有按时回家吗？还是因为什么事情和家长发生了什么矛盾？她妈妈说也没有什么，就是有些事不想和家长交流。于是我就给她妈妈说孩子大了有他私人空间，不能什么都要家长和老师了解过目，要给他一定的私人空间。

另一方面我又采取短信的形式给XX及其他一些学生发了条信息：“周末到了，学习了一周的你终于可以回到温暖的家中，但不要忘了多陪父母聊聊天说说话，其实最累的除了自己

开业营建流程

一：设计装修图的确认 1.门面门头设计图 2.各房间分布图 3.各房间功能图 4.水路图 5.电路图 6.煤气管道图 7.大厅换气扇管道图 8.柜台位置摆放图 9.桌椅摆放图 10.空调安装定位图 二：申请门头安装及室内装修

1、建委办手续

（1）申请书 （2）填写工程请照单 （3）房产证明（房主盖章） （4）图纸（平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图） （5）房主同意安装门头证明 （6）租赁协议

2、城建委办理占路手续

3、房产部门办理室内装修手续 三：申请登记办理证照

1、消防登记证

2、环保证

3、餐饮服务许可证

4、公共场所安全许可证

5、营业执照

6、税务登记证 四：员工招募训练

1、招募服务员、收银员、库管员、领班

2、招募厨师长、厨师、配菜、厨工

3、理论训练一周、实际岗位操作一周 五：设备订购

1、桌椅订购

2、厨房设备订购

3、柜台订购

4、空调订购

5、餐具订购

6、制服订购

7、胸牌订购 六：装修

1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面

2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜子、皂液器 排气扇

3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器

4、铺地面砖

5、贴墙裙，安装腰线

6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

7、制作菜牌灯箱并安装

8、制作备餐橱并安装 七：排烟设施的安装

1、排烟罩的安装

2、安装净化器

3、安装烟筒 八：设备安装

1、厨房：大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸车

2、面食间：电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池

3、消毒间：三槽水池、消毒蒸车、开水器

4、售卖台的安装

5、安装灭蝇灯、应急灯

6、安装空调

7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机

8、安装微波炉 九：桌椅安装

1、桌椅定位

2、桌椅安装 十：店内装饰

1、墙面装饰画

2、吊顶装饰

3、洗手间装饰

4、花墙隔断装饰

5、开业POP 十一：前台用品订购

1、清洁物品

2、包装物品

3、办公用品

4、用具类

5、工具类

十二：厨房用品订购

1、工具类

2、容器类

3、清洁物品 十三：原材料订购

1、调料类

2、主食类

3、酒水类

4、肉类

5、水产品类

6、青菜类

7、豆制品类

8、液化气订购 十四：垃圾清运

1、确认垃圾清运地点

2、确认拉泔水人员 十五：设备调试

1、排烟罩电机运转正常

2、净化器运转正常

3、案式保鲜工作台运转正常

4、冰柜运转正常

5、蒸车运转正常

6、大灶运装正常

7、售卖台运转正常

8、收款机工作正常

9、展示柜、饮水机、消毒柜、工作正常。

10、电饼铛、电炸锅工作正常

11、空调工作正常

12、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常 十六：点火试灶

1、全部设备通电运转，检查是否正常

2、蒸米饭、炒菜进入工作状态。

第一章 中央厨房（工厂）设计规范 一、选址

选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

二、设计前期准备工作

1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。 2.收集相关各部门的具体要求。

3.研究周边餐饮的相关设计情报。

三、场所设置、布局、分隔、面积要求

1.设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设置在室内，且独立分隔。

2.进行凉菜配制，以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间。

3.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，加工处理流程为生进熟出的单一流向，能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

4.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；
切配动物性和植物性食品的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。

5.食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300m2，应当与加工食品的品种和数量相适应。

6.切配烹饪场所面积≥食品处理区面积40%（全部用半成品烹饪的可适当减少）。

7.凉菜间面积≥食品处理区面积10%。 8.包装间面积不小于30m2。

9.厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统；
10.加工制作场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25m以上）。

四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求

1.地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且平整、无裂缝；
2.粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统；
墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度；

3.地面和排水沟有排水坡度（不小于%），排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区；

4.排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩；

5.墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料；

6.粗加工、切配、烹调和工用具清洗消毒等场所应有 m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工专间内应铺设到顶；

7.内窗台下斜45度以上或采用无窗台结构；

8.门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭；
9.粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作；

10.天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；

11.半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）；

12.水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度（斜坡或拱形均可）。

五、洗手消毒设施要求

1.食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域；
2.洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗；

3.洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。

六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求

1.根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施；
2.采用有效的物理消毒或化学消毒方法；

3.各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途；

4.工用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；

5.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗；
6.设专供存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁；

7.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。

七、食品原料、清洁工具清洗水池要求 1.粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途；

2.加工场所内设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工操作过程。

八、通风排烟、采光照明设施要求

1.食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换；

2.排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩；

3.加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色；

4.安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。

九、废弃物暂存设施要求

1.食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识；

2.废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。

十、库房和食品贮存场所要求

1.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外）库房分开设置；

2.冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识；

3.除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施；

4.冷（冻）藏库设可正确指示库内温度的温度计。 十一、专间要求

1.专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶；

2.专间只设一扇门，采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭；

3.需要直接接触成品的用水，应加装净水设施；

4.专间内设符合餐饮服务食品安全操作规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施；
凉菜间、食品冷却间、食品包装间设专用冷冻（藏）设施；

5.专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。洗手消毒设施除符合本规范第十三条的规定外，应当为非手触动式。

十二、更衣室要求

更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。

十三、厕所设置要求 1.厕所不设在食品处理区；

2.厕所采用水冲式；

3.厕所地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手设施；

4.厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设，并有可靠的防臭气水封。 十四、运输设备要求

配备与加工食品品种、数量以及储存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。

十五、食品检验和留样设施设备及人员要求 1.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室；

2.配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员；

3.配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

第二章 中央厨房（工厂）装修规范 一、中央厨房（工厂）装修标准 (一) 土建部分

1)第一类顶部装修：内墙乳胶漆顶

施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）第九篇第二十五章。

工艺流程：
清理墙面 刷第一遍乳胶漆 刮腻子 修补墙面 刷第二遍乳胶漆 刷第三遍乳胶漆

应注意的质量问题：墙面一定要清理干净，不得有油污等。腻子使用耐水腻子，比例为：
聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。

2)第二类顶：轻钢龙骨吊顶

施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）第九篇第十六章。

工艺流程：

应注意的质量问题：依据镀锌板规格，副龙骨间距以500*500为宜。铆钉间距为150。吊顶一定要水平， 以免镀锌板表层结露后流坠，镀锌板分块间隙缝一定要直，避免副龙骨直接暴露在外而生锈。

(二)墙面装修

目前墙面装修可采用152*152白瓷砖铺贴。

施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）第九篇第十一章（室外贴面砖）及第十三章（墙面贴陶瓷砖）。

工艺流程

应注意的质量问题：墙面铺贴平整，不得错贴，以免积累油渍。基层处理干净，各粘结层粘结强度要高，墙面不得空鼓，以免瓷砖脱落。墙砖勾缝后应及时檫净沙浆以及其他工种污染物，以免日后清理不净。

(三)地面装修

地面装修目前使用的材料有如下几种：50*200劈开砖、100*100广场砖、300*300红色通体砖三种。目前主要使用劈开砖和粉色通体砖两种。

1）基层处理

2）吊垂直、套方、找规矩 3）抹底层砂浆 4）贴灰饼 5）弹线分格 6）镶贴面砖 7）浸砖 8）排砖

9）面砖勾缝与擦缝 10）弹线

11）安装主龙骨吊杆 12）安装副龙骨 13）安装主龙骨 14）刷防锈漆

15）预留检修口和风口 16）裁切镀锌板用铆钉钉

劈开砖及广场砖使用在公共区域（走道、各类平案下），粉色通体砖使用在炉灶下及明沟内。

实践证明，劈开砖铺贴不留缝比留缝防滑效果好，广场砖铺贴留缝比不留缝防滑效果好，留8mm缝，但要注意勾缝时水泥要严实。施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）第七篇第十一章。

(四)工艺流程：
应注意的质量问题：

应尽量避免交叉污染，严防污损砖表层。

勾缝时水泥要严实，防止缝灰结合不牢，最后导致砖缝水泥不匀，藏污纳垢。

地面坡度正确，水直接流向明沟，无积水、泛水现象。

严禁地砖与基层空鼓，以免地砖松动脱落。

严禁接缝高低不平、缝子宽窄不匀。

(五) 上、下水部分 1、下水：

除凉菜间外所有区域都做明沟。内贴白色瓷砖。上口角铁包边铁篦子，横竖交汇处都要做水井，深度至少为20公分。主明沟与下水道连接至少采用DN150PVC暗管，加地漏。室内主明沟通室外隔油池，沟与池的连接用DN300铸铁管。

隔油池做法参见91SB4（排水工程）隔油池项。

2、上水：

所有中央厨房（工厂）主管道都做暗管，到设备处暂留20公分高6分水管即可。

(三) 中央厨房（工厂）电气工程

1.中央厨房（工厂）电气工程设计依据（有关设计规范） 1) 《民用建筑电气设计规程》JGJ/T16-92

准备工作：弹线，刷水泥浆结合层，铺干性水泥砂浆，铺地砖，勾缝、清理 2) 《民用建筑照明设计标准》GBJ133-90 3) 《低压配电设计规范》GB50054-95 4) 《等电位联接》97SD567 5) 《建筑设计防火规范》GBJ16-87

6) 《电气安装工程施工图集（增订本）》92BQ《建筑电气通用图集》 2.中央厨房（工厂）电气工程施工依据为施工图纸以及北京建工集团总公司编撰的《建筑设备安装分项工程施工工艺标准（第二版）》。

3.所有中央厨房（工厂）开关、插座、配电箱必须安装防水。

4.到主炉鼓风机电线用高温线 5.电管墙处做暗管、顶部做明管。

6.配电室要求安装防爆灯，照明开关在门外控制。 7.仓库可采用36W日光灯，照明及排气扇开关在门外控制。

8.煤气室要求安装防爆灯，照明开关在门外控制。

9.卫生间：要求照明开关在门外控制，

10.如有鱼池增氧机，插座要求装在距地米处，使用防水日光灯。 11.热灶区：除照明和冰箱、厨房加工设备用电外，需设置排烟风机电源、油烟进化器电源和油烟灶新风电机电源。排烟、新风和防爆照明灯开关必须做在同一个小配电箱控制。

12.食梯；
如有安装餐梯，建议提升能力不小于100公斤。应预留4KW电源。

13.凉菜间：照明双联开关1个，照明消毒组合灯具1套，电冰箱插座若干个。

14.摘菜间：多联开关1个，控制36W普通日光灯。

15.洗碗间：照明多联开关1个，控制36W日光灯。如使用电热水器，需预留相应千瓦动力电源。

16.卫生间：上水暗管敷设。下水管径要求不低于DN150。另可根据餐厅面积设烘手器和皂液器。双联开关2个，分配控制照明与通风扇。直排换气扇2个（男女个1个）

17.鱼缸：安装上下水及电源：
18.燃气、燃油系统由专业公司完成

19.中央厨房（工厂）排烟系统由专业公司完成

第三章 供配电系统规范

1.为了将照明与动力电源分开，采用二个配电柜（动力柜、照明柜），且柜体按要求设计相应的电流、电压指示灯。每个柜子内设一块电度表。动力电配电柜必须设断相保护器。

2.系统采用镀锌桥架内敷线。照明、插座分支回路采用镀锌管进行配线，以上系统必须做可靠的重复接地，且接地线不少于平方。桥架系统重复接地线不少于DN6平方。

3.每个设备灯具采用DN20金属软管配线,且金属软管两头分别用平方的双色线进行焊接牢固。

4.空调配电单设一个配电箱，且5P柜机必须为单独回路供电，挂壁机可2~4台为1路供电。

5.照明箱、插座箱、开关上口配线均为母排供电，每个控制回路均为断零断火。 6.中央厨房（工厂）内各种动力用电（如鼓风机、电烤箱、保鲜工作台，电热水器均为动力配电），而且每个设备应单独控制。

7.排烟罩内配线应采用NH-1BV-250°导线，其它厨房区应采用2R-BV-105°导线。

8.动力及照明配电柜的进出线开关大于80A的均选CME朔壳开关，小于80A的可选用C45N或C65N，照明开关可选用DPN双断点开关。

9.中央厨房（工厂）内采用防雾日光灯照明。特殊区域使用防爆灯具。

10.厨房区、大厅、小厅、走道、包间，按要求设置照明及安全出口指示灯、值班灯等。分区设照明配电箱，尽量集中控制。

11.走道灯为跳控与两地双控。

12.厨区热灶间灯分区控制，其它为在每区门口或外墙±，开关面板控制.13.吧台内设收银机、扎啤机、功放机等使用，具体与使用而定，吧台内照明要在下台面附近控制。

14.室外灯箱供电从动力柜直接给出，采用原有电缆。 第四章 排风和新风系统规范

1.卫生间排风采用管道式，540立方/小时的换气扇，直接排至室外。

2.所有系统管道的设计应尽量取直，避免弯头。如遇到与消防系统冲突的点位，以消防系统为主，可采用变径、分路等手段。

3.所有系统管道内应设置防火阀和静音箱。

4.300平方米以下店面可不采用上述系统。

第五章 暖气系统规范

1.采暖系统采用碳素钢管：DN65、DN50、DN40采用焊接，DN32、DN20、DN25为丝扣。

2.原系统改装部分，除按实际尺寸甩口外，原管径不得变小及不得在加装弯头，在明装位置设DN20阀门，暖气片采用三叶时安装尺寸均为600*800MM。 3.采暖立管管卡安装为每层安装2个，即距地面±1M与±3M。

4.立、支、干管穿墙一律加金属套管，套管比管径大2号，油麻填实，墙与墙面平齐。

5.支管长度超过应加设卡子。

6.暖气干管变径，管径DN65，长度为300MM，管径为DN50以下长度为200MM，弯径为偏心，平面向上（供水），暖气干管，托吊管的坡度不得小于3%。 7.每组采暖立管最顶层的散热器均设热气用自动跑风，暖气系统阀门采用闸阀。

8.散热器安装前应进行单组试压，试验压力为工作压为倍，保持压力为3分钟无渗漏为合格。

9.水压试验，暖气系统试验压为 Mpa，水压稳定5分钟内降压不大于 Mpa，无明显渗漏为合格。

10.管道管件、支架等刷防腐漆前，必须清除表面灰尘，污垢锈及焊9渣物，管道、管件、支架均应刷防锈漆2遍。

11.整个吊顶内、管道均需按P1SB1-61进行保温，保温材料为高压发聚乙烯管壳厚度20MM，外缠珍珠塑带二层。

12.管道安装完毕后应按有关规定进行冲洗，达到水色和透明度与入口目测一致为合格。

13.暖气系统干管、分支管均设供水管调节阀、回水管调节阀。 第六章 弱电系统规范 1、电话线留办公室。

2、网络线根据设计图纸布设。可纳入桥架。

第七章 给、排水系统规范 一、安装适用图集规范

1.建筑设备施工安装通用图集（91SB1、2、3、4、6*1） 2.北京市建筑工程暖卫设备安装质量若干规定。

3.采暖与卫生工程施工及验收规范

4.建筑安装分项工程施工工世规程（第三分册）。（DBJ01-26-96） 二、施工做法与要求 1、给水系统

1) 管道均采用热镀锌钢管丝扣连接。或根据当地要求采用合格PVC管材。

2) 管道穿越外墙安装刚性防水套管，管径比其穿越管大两号，采用油麻填充。

3) 镀锌 钢管对镀锌表面缺损处涂防锈漆，支架、吊架，均采用金属，安装前涂刷防锈漆。

4) 管道采用难燃性高发泡聚乙烯（PEF）管壳做防结露保温厚度为20MM，外紧密缠珍珠朔带二层。

5) 室内给水系统管道安装完毕应进行水压试验，先灌水开至验压力，十分钟压力降不超过，然后试验降至工作压力，保持压力处观检不渗漏为合格。

6) 系统全部管道安装完毕，按有关规定进行冲洗，出口小色和透明度与入口目测一致为合格。

7) 所有设备出口口径为DN20，地面出口应为±120MM，墩布池、养鱼池为暗设±800MM。

8) 后厨水管敷设应在防水层以上，为暗设，表面进行防腐处理。

9) 系统从室外原供小#内连接，应单独成为一个系统，设总阀、水表。

2.污水系统

1) 管材采用工程机制排水铸铁管，水泥捻口，安装前必须清除表面污垢，除锈、涂防腐漆。

2) 厨房采用DN200MM铸铁管，10米以内，弯头处设DN200清扫口。

3) 卫生间主管道采用DN150MM铸铁管，在男女降生间末端各设一个清扫口。

4) 所有地漏、小便斗、脸盆。均设DN70的铸铁管，墩布池设DN50镀锌钢管，丝扣连接，养鱼池采用DN50PVC排水管，每个池设PVC出水口加堵。

5) 排水立、托吊管选用定型加长管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用与主干管连接处应采用TY型三通，立管底部管道拐弯处采用双45°弯头连接。

6) 排水立管检查口距地或楼板面，管道安装的清扫口均采用铜堵盖。

7) 地漏为高封地漏，地漏蓖子表面应低于地面SMM。

8) 立管隔层设置在平负载卡子，立管根部抹水泥台，吊顶内水平管道采用污水吊卡，吊棍采用可调式，间距不大于2M，拐弯处应适当增加

9) 设于吊顶内的排水管道，用高压岩棉壳处缠珍珠塑带进行保温，防结露。

10) 管道安装应后应做灌水试验，埋设保温的排水管道在隐蔽前必须分层做灌水试验，满水15分钟，若水面下降，再满水延续5分钟，以液面不下降为合格。

11) 通球试验，系统通水试验进行后，对每根立管和水平管至引出口处进行投球试验，球体不小于管径约2/3投球后管道通畅无阻为合格。

12) 厨区、卫生间排水后，室外设隔油池、化粪池。

13) 厨房排水：沉定池CC、隔油池YC、市政排污井。

14）卫生间：中和化粪池2C、市政排污井。

第八章 卫生器具安装规范

1.管道的甩口标高，座标尺寸应保证安装准确无误，在防水及装修前应及时校核。

2.卫生洁具落地稳，应采用熟白灰与水泥混合灰。

3.给水配件在齐全，启动要灵活，表面光洁，各接口处无渗漏。

4.小便斗标高在埋设时，即排水口距地 ±450MM，蹲便冲洗阀为± 1000MM。

燕诚神州食品机械（北京）有限公司汇聚国内顶尖级中央厨房设计专家，已为国内各大着名连锁企业提供中央厨房服务，涉及包括中式正餐、火锅、快餐、简餐、西餐等多个业态，并为餐饮企业提供中央厨房调研、分析、立项、设计、筹建一条龙服务和提供全国中央厨房剩余资源优化利用服务等等。

燕诚中央厨房（工厂）营建手册

第一章 中央厨房（工厂）设计规范 一、选址

选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

二、设计前期准备工作

1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。 2.收集相关各部门的具体要求。

3.研究周边餐饮的相关设计情报。

三、场所设置、布局、分隔、面积要求

1.设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设置在室内，且独立分隔。

2.进行凉菜配制，以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间。

3.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，加工处理流程为生进熟出的单一流向，能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

4.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；
切配动物性和植物性食品的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。

5.食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300m2，应当与加工食品的品种和数量相适应。

6.切配烹饪场所面积≥食品处理区面积40%（全部用半成品烹饪的可适当减少）。

7.凉菜间面积≥食品处理区面积10%。 8.包装间面积不小于30m2。

9.厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统；
10.加工制作场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25m以上）。

四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求

1.地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且平整、无裂缝；
2.粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统；
墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度；

3.地面和排水沟有排水坡度（不小于%），排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区；

4.排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩；

5.墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料；

6.粗加工、切配、烹调和工用具清洗消毒等场所应有 m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工专间内应铺设到顶；

7.内窗台下斜45度以上或采用无窗台结构；

8.门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭；
9.粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作；

10.天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；

11.半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）；

12.水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度（斜坡或拱形均可）。

五、洗手消毒设施要求

1.食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域；
2.洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗；

3.洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。

六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求

1.根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施；
2.采用有效的物理消毒或化学消毒方法；

3.各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途；

4.工用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；

5.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗；
6.设专供存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁；

7.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。

七、食品原料、清洁工具清洗水池要求

1.粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途；

2.加工场所内设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工操作过程。

八、通风排烟、采光照明设施要求

1.食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换；

2.排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩；

3.加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色；

4.安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。

九、废弃物暂存设施要求

1.食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识；

2.废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。

十、库房和食品贮存场所要求

1.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外）库房分开设置；

2.冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识；

3.除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施；

4.冷（冻）藏库设可正确指示库内温度的温度计。 十一、专间要求

1.专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶；

2.专间只设一扇门，采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭；

3.需要直接接触成品的用水，应加装净水设施；

4.专间内设符合餐饮服务食品安全操作规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施；
凉菜间、食品冷却间、食品包装间设专用冷冻（藏）设施；

5.专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。洗手消毒设施除符合本规范第十三条的规定外，应当为非手触动式。

十二、更衣室要求

更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。

十三、厕所设置要求 1.厕所不设在食品处理区；

2.厕所采用水冲式；

3.厕所地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手设施；

4.厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设，并有可靠的防臭气水封。 十四、运输设备要求

配备与加工食品品种、数量以及储存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。

十五、食品检验和留样设施设备及人员要求 1.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室；

2.配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员；

3.配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

第二章 中央厨房（工厂）装修规范 一、中央厨房（工厂）装修标准 (一) 土建部分

1)第一类顶部装修：内墙乳胶漆顶

施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）第九篇第二十五章。

工艺流程：
清理墙面 刷第一遍乳胶漆 刮腻子 修补墙面 刷第二遍乳胶漆 刷第三遍乳胶漆

应注意的质量问题：墙面一定要清理干净，不得有油污等。腻子使用耐水腻子，比例为：
聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。

2)第二类顶：轻钢龙骨吊顶 施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）第九篇第十六章。

工艺流程：

应注意的质量问题：依据镀锌板规格，副龙骨间距以500*500为宜。铆钉间距为150。吊顶一定要水平， 以免镀锌板表层结露后流坠，镀锌板分块间隙缝一定要直，避免副龙骨直接暴露在外而生锈。

(二)墙面装修

目前墙面装修可采用152*152白瓷砖铺贴。

施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）第九篇第十一章（室外贴面砖）及第十三章（墙面贴陶瓷砖）。

工艺流程

应注意的质量问题：墙面铺贴平整，不得错贴，以免积累油渍。基层处理干净，各粘结层粘结强度要高，墙面不得空鼓，以免瓷砖脱落。墙砖勾缝后应及时檫净沙浆以及其他工种污染物，以免日后清理不净。

(三)地面装修

地面装修目前使用的材料有如下几种：50*200劈开砖、100*100广场砖、300*300红色通体砖三种。目前主要使用劈开砖和粉色通体砖两种。

1）基层处理

2）吊垂直、套方、找规矩 3）抹底层砂浆 4）贴灰饼 5）弹线分格 6）镶贴面砖 7）浸砖 8）排砖

9）面砖勾缝与擦缝 10）弹线

11）安装主龙骨吊杆 12）安装副龙骨 13）安装主龙骨 14）刷防锈漆

15）预留检修口和风口 16）裁切镀锌板用铆钉钉

劈开砖及广场砖使用在公共区域（走道、各类平案下），粉色通体砖使用在炉灶下及明沟内。

实践证明，劈开砖铺贴不留缝比留缝防滑效果好，广场砖铺贴留缝比不留缝防滑效果好，留8mm缝，但要注意勾缝时水泥要严实。施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程（DBJ 01-26-96）第七篇第十一章。

(四)工艺流程：
应注意的质量问题：

应尽量避免交叉污染，严防污损砖表层。

勾缝时水泥要严实，防止缝灰结合不牢，最后导致砖缝水泥不匀，藏污纳垢。

地面坡度正确，水直接流向明沟，无积水、泛水现象。

严禁地砖与基层空鼓，以免地砖松动脱落。

严禁接缝高低不平、缝子宽窄不匀。

(五) 上、下水部分 1、下水：

除凉菜间外所有区域都做明沟。内贴白色瓷砖。上口角铁包边铁篦子，横竖交汇处都要做水井，深度至少为20公分。主明沟与下水道连接至少采用DN150PVC暗管，加地漏。室内主明沟通室外隔油池，沟与池的连接用DN300铸铁管。

隔油池做法参见91SB4（排水工程）隔油池项。

2、上水：

所有中央厨房（工厂）主管道都做暗管，到设备处暂留20公分高6分水管即可。

(三) 中央厨房（工厂）电气工程

1.中央厨房（工厂）电气工程设计依据（有关设计规范） 1) 《民用建筑电气设计规程》JGJ/T16-92

准备工作：弹线，刷水泥浆结合层，铺干性水泥砂浆，铺地砖，勾缝、清理 2) 《民用建筑照明设计标准》GBJ133-90 3) 《低压配电设计规范》GB50054-95 4) 《等电位联接》97SD567 5) 《建筑设计防火规范》GBJ16-87

6) 《电气安装工程施工图集（增订本）》92BQ《建筑电气通用图集》 2.中央厨房（工厂）电气工程施工依据为施工图纸以及北京建工集团总公司编撰的《建筑设备安装分项工程施工工艺标准（第二版）》。

3.所有中央厨房（工厂）开关、插座、配电箱必须安装防水。

4.到主炉鼓风机电线用高温线 5.电管墙处做暗管、顶部做明管。

6.配电室要求安装防爆灯，照明开关在门外控制。 7.仓库可采用36W日光灯，照明及排气扇开关在门外控制。

8.煤气室要求安装防爆灯，照明开关在门外控制。

9.卫生间：要求照明开关在门外控制， 10.如有鱼池增氧机，插座要求装在距地米处，使用防水日光灯。

11.热灶区：除照明和冰箱、厨房加工设备用电外，需设置排烟风机电源、油烟进化器电源和油烟灶新风电机电源。排烟、新风和防爆照明灯开关必须做在同一个小配电箱控制。

12.食梯；
如有安装餐梯，建议提升能力不小于100公斤。应预留4KW电源。

13.凉菜间：照明双联开关1个，照明消毒组合灯具1套，电冰箱插座若干个。

14.摘菜间：多联开关1个，控制36W普通日光灯。

15.洗碗间：照明多联开关1个，控制36W日光灯。如使用电热水器，需预留相应千瓦动力电源。

16.卫生间：上水暗管敷设。下水管径要求不低于DN150。另可根据餐厅面积设烘手器和皂液器。双联开关2个，分配控制照明与通风扇。直排换气扇2个（男女个1个）

17.鱼缸：安装上下水及电源：
18.燃气、燃油系统由专业公司完成

19.中央厨房（工厂）排烟系统由专业公司完成

第三章 供配电系统规范

1.为了将照明与动力电源分开，采用二个配电柜（动力柜、照明柜），且柜体按要求设计相应的电流、电压指示灯。每个柜子内设一块电度表。动力电配电柜必须设断相保护器。

2.系统采用镀锌桥架内敷线。照明、插座分支回路采用镀锌管进行配线，以上系统必须做可靠的重复接地，且接地线不少于平方。桥架系统重复接地线不少于DN6平方。

3.每个设备灯具采用DN20金属软管配线,且金属软管两头分别用平方的双色线进行焊接牢固。

4.空调配电单设一个配电箱，且5P柜机必须为单独回路供电，挂壁机可2~4台为1路供电。

5.照明箱、插座箱、开关上口配线均为母排供电，每个控制回路均为断零断火。 6.中央厨房（工厂）内各种动力用电（如鼓风机、电烤箱、保鲜工作台，电热水器均为动力配电），而且每个设备应单独控制。

7.排烟罩内配线应采用NH-1BV-250°导线，其它厨房区应采用2R-BV-105°导线。

8.动力及照明配电柜的进出线开关大于80A的均选CME朔壳开关，小于80A的可选用C45N或C65N，照明开关可选用DPN双断点开关。

9.中央厨房（工厂）内采用防雾日光灯照明。特殊区域使用防爆灯具。

10.厨房区、大厅、小厅、走道、包间，按要求设置照明及安全出口指示灯、值班灯等。分区设照明配电箱，尽量集中控制。

11.走道灯为跳控与两地双控。

12.厨区热灶间灯分区控制，其它为在每区门口或外墙±，开关面板控制.13.吧台内设收银机、扎啤机、功放机等使用，具体与使用而定，吧台内照明要在下台面附近控制。

14.室外灯箱供电从动力柜直接给出，采用原有电缆。 第四章 排风和新风系统规范

1.卫生间排风采用管道式，540立方/小时的换气扇，直接排至室外。

2.所有系统管道的设计应尽量取直，避免弯头。如遇到与消防系统冲突的点位，以消防系统为主，可采用变径、分路等手段。

3.所有系统管道内应设置防火阀和静音箱。

4.300平方米以下店面可不采用上述系统。

第五章 暖气系统规范

1.采暖系统采用碳素钢管：DN65、DN50、DN40采用焊接，DN32、DN20、DN25为丝扣。

2.原系统改装部分，除按实际尺寸甩口外，原管径不得变小及不得在加装弯头，在明装位置设DN20阀门，暖气片采用三叶时安装尺寸均为600*800MM。 3.采暖立管管卡安装为每层安装2个，即距地面±1M与±3M。

4.立、支、干管穿墙一律加金属套管，套管比管径大2号，油麻填实，墙与墙面平齐。

5.支管长度超过应加设卡子。

6.暖气干管变径，管径DN65，长度为300MM，管径为DN50以下长度为200MM，弯径为偏心，平面向上（供水），暖气干管，托吊管的坡度不得小于3%。 7.每组采暖立管最顶层的散热器均设热气用自动跑风，暖气系统阀门采用闸阀。

8.散热器安装前应进行单组试压，试验压力为工作压为倍，保持压力为3分钟无渗漏为合格。

9.水压试验，暖气系统试验压为 Mpa，水压稳定5分钟内降压不大于 Mpa，无明显渗漏为合格。

10.管道管件、支架等刷防腐漆前，必须清除表面灰尘，污垢锈及焊9渣物，管道、管件、支架均应刷防锈漆2遍。

11.整个吊顶内、管道均需按P1SB1-61进行保温，保温材料为高压发聚乙烯管壳厚度20MM，外缠珍珠塑带二层。

12.管道安装完毕后应按有关规定进行冲洗，达到水色和透明度与入口目测一致为合格。

13.暖气系统干管、分支管均设供水管调节阀、回水管调节阀。 第六章 弱电系统规范 1、电话线留办公室。

2、网络线根据设计图纸布设。可纳入桥架。

第七章 给、排水系统规范 一、安装适用图集规范

1.建筑设备施工安装通用图集（91SB1、2、3、4、6*1） 2.北京市建筑工程暖卫设备安装质量若干规定。

3.采暖与卫生工程施工及验收规范

4.建筑安装分项工程施工工世规程（第三分册）。（DBJ01-26-96） 二、施工做法与要求 1、给水系统

1) 管道均采用热镀锌钢管丝扣连接。或根据当地要求采用合格PVC管材。

2) 管道穿越外墙安装刚性防水套管，管径比其穿越管大两号，采用油麻填充。

3) 镀锌 钢管对镀锌表面缺损处涂防锈漆，支架、吊架，均采用金属，安装前涂刷防锈漆。

4) 管道采用难燃性高发泡聚乙烯（PEF）管壳做防结露保温厚度为20MM，外紧密缠珍珠朔带二层。

5) 室内给水系统管道安装完毕应进行水压试验，先灌水开至验压力，十分钟压力降不超过，然后试验降至工作压力，保持压力处观检不渗漏为合格。

6) 系统全部管道安装完毕，按有关规定进行冲洗，出口小色和透明度与入口目测一致为合格。

7) 所有设备出口口径为DN20，地面出口应为±120MM，墩布池、养鱼池为暗设±800MM。

8) 后厨水管敷设应在防水层以上，为暗设，表面进行防腐处理。

9) 系统从室外原供小#内连接，应单独成为一个系统，设总阀、水表。

2.污水系统

1) 管材采用工程机制排水铸铁管，水泥捻口，安装前必须清除表面污垢，除锈、涂防腐漆。

2) 厨房采用DN200MM铸铁管，10米以内，弯头处设DN200清扫口。

3) 卫生间主管道采用DN150MM铸铁管，在男女降生间末端各设一个清扫口。

4) 所有地漏、小便斗、脸盆。均设DN70的铸铁管，墩布池设DN50镀锌钢管，丝扣连接，养鱼池采用DN50PVC排水管，每个池设PVC出水口加堵。

5) 排水立、托吊管选用定型加长管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用与主干管连接处应采用TY型三通，立管底部管道拐弯处采用双45°弯头连接。

6) 排水立管检查口距地或楼板面，管道安装的清扫口均采用铜堵盖。

7) 地漏为高封地漏，地漏蓖子表面应低于地面SMM。

8) 立管隔层设置在平负载卡子，立管根部抹水泥台，吊顶内水平管道采用污水吊卡，吊棍采用可调式，间距不大于2M，拐弯处应适当增加

9) 设于吊顶内的排水管道，用高压岩棉壳处缠珍珠塑带进行保温，防结露。

10) 管道安装应后应做灌水试验，埋设保温的排水管道在隐蔽前必须分层做灌水试验，满水15分钟，若水面下降，再满水延续5分钟，以液面不下降为合格。

11) 通球试验，系统通水试验进行后，对每根立管和水平管至引出口处进行投球试验，球体不小于管径约2/3投球后管道通畅无阻为合格。

12) 厨区、卫生间排水后，室外设隔油池、化粪池。

13) 厨房排水：沉定池CC、隔油池YC、市政排污井。

14）卫生间：中和化粪池2C、市政排污井。

第八章 卫生器具安装规范

1.管道的甩口标高，座标尺寸应保证安装准确无误，在防水及装修前应及时校核。

2.卫生洁具落地稳，应采用熟白灰与水泥混合灰。

3.给水配件在齐全，启动要灵活，表面光洁，各接口处无渗漏。

4.小便斗标高在埋设时，即排水口距地 ±450MM，蹲便冲洗阀为± 1000MM。

燕诚神州食品机械（北京）有限公司汇聚国内顶尖级中央厨房设计专家，已为国内各大著名连锁企业提供中央厨房服务，涉及包括中式正餐、火锅、快餐、简餐、西餐等多个业态，并为餐饮企业提供中央厨房调研、分析、立项、设计、筹建一条龙服务和提供全国中央厨房剩余资源优化利用服务等等。

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