酒店中餐服务员岗位职责

酒店中餐宴会服务员岗位职责

[管理层级关系]

直接上级：中餐宴会领班

[岗位职责]

1、服从宴会领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。

3、做到“六知三了解”。

4、掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。

7、严格按照服务程序及规程对客进行服务。

8、每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作。

责

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中餐服务员岗位职

中餐服务员岗位职责

  上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

 替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

 整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

 迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

 客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

 留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

 随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

 随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

 掌握和运用礼貌语言,如:”先生、小姐您好,欢迎光临”、”欢迎您到我们餐厅就餐”等。

 负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

 向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就

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餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

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酒店中餐服务员岗位职责及素质要求

直接上级：中餐厅领班

直接下属：无

岗位职责

为客人提供高质量的餐饮服务。

1.开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自已所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2.服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用具：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3.开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。

5.当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6.迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

素质要求

基本素质：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。男，1.76～1.79米;女，1.65～1.69米。

文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历。

外语水平：具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

中餐服务员岗位职责标准

☆ 服从部长领导，做好餐前预备工作。

☆ 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提升服务质量。

☆ 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，持续完善服务态度。

☆ 分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。

☆ 妥善安排顾客就座，注意客人用餐情形;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换洁净的桌垫。

☆ 上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

☆ 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

☆ 上班时要操尽情绪，保持良好的心态。

☆ 遇到客人投诉，应赶忙汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

位职责

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中餐厨房服务员岗

部门职能

中餐厨房

部门名称:

中餐厨房 上级部门:

厨房部 下属部门:

冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组 部门本职:

制作中餐菜肴,保证质量上乘。

主要职能:

1、按菜单要求提货,并检查是否新鲜。 2、按照工艺要求准备各种配料。

3、备足各种烹调用具。

4、备足各种调料。

5、完成每一道菜肴的制作。

6、做好中餐厨房设备设施的维护保养。

管辖范围:

1、中餐厨房所有员工。

2、中餐厨房生产场所的设施、设备。

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2020年5月29日3 兼管职能:

位职责

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中餐餐厅服务员岗

部门职能

中餐餐厅

部门名称: 中餐餐厅 直接上级: 餐厅服务部 下属部门:

粤菜餐厅、川菜餐厅、鲁菜餐厅、上海菜餐厅和东北菜餐厅 部门本职:

为顾客提供中餐服务。

主要职能:

1.为顾客提供粤菜、川菜、鲁菜、上海菜和东北菜服务。

2.收集顾客对中国菜肴的反映,定期统计分析,做出顾客对各中国菜系的评价,并将之反馈给厨房部。

3.收集顾客对各种中国酒水的反映,统计汇总后反馈到饮料部。 4.为顾客提供中餐咨询服务。

5.参加大型中餐服务合同条款的谈判和签约。

管辖范围: 兼管职能:

顾客发生争执时协调关系。

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酒店中餐服务岗位职责

酒店服务员岗位职责

酒店酒吧服务员岗位职责

快餐店服务员岗位职责

中餐服务员岗位职责

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