浅析互联网经济对餐饮业的影响

摘 要：近年来，信息化迅速发展，互联网经济与人们的关系越来越紧密，从工作、学习到娱乐、休闲、家居生活，大部分人生活已经离不开互联网经济。互联网经济的应用渗透在各行各业中，餐饮业的发展也在互联网经济的影响下迎来了新的机遇与挑战。本文就互联网经济对餐饮业的影响，展开分析。

关键词：互联网经济；餐饮业；影响

引言

当前，在互联网经济时代下，各行各业都受到了影响，餐饮行业也不例外。互联网经济给餐饮业带来的巨大影响，既推动了餐饮业的进步，也给餐饮业带来了新的挑战。下面就从以下几点谈谈互联网经济对餐饮业有哪些具体的影响。

一、互联网经济为餐饮业发展带来了新机遇

互联网经济给餐饮消费者带来了极大的便利，这非常有利于餐饮业的发展。在“互联网+”的时代下，餐饮行业跟互联网经济的结合，赶上了时代的潮流，迎合了消费者户对于足不出户的餐饮需求。简单的互联网平台搜索，既为消费者提供了便利，又节省了消费者的时间。消费者可以通过对餐饮服务平台搜索所需的服务，通过互联网网上支付功能实现实时交易，方便、快捷、实惠这都是是符合现代消费者的消费需求的，特别是大城市快节奏生活的群体的消费需求。互联网经济中的网上支付功能带动的网上订餐的兴起，促进了餐饮业的发展，开拓了餐饮商家获得更多更大领域客源的新途径。

二、互联网经济创新了餐饮业的运营模式和理念

在现代互联网经济条件下，消费者主权形式崛起，过于简洁的产品已无法满足消费者的物质和精神需求了，因此，传统的餐饮企业中，其简单的运营模式、产品、体验度等于消费者无法产生共鸣，使得客户粘性下降。为了提高客户满意度，基于互联网经济下的餐饮运营发生了变化，其通过对消费者需求的掌握情况，设计多种风格的产品满足消费者的不同需求，提高消费者粘性。通过对建立运营定位，如该企业对自身的定位为“餐饮文化输出”平台，就是通过对餐饮文化的传播和体验活动，吸引消费者，满足客户需求，打通餐饮产业链条，实现多行业对接，如我国招商银行与韩国第一大咖啡连锁品牌--咖啡陪你建立“咖啡银行”，客户可以体验创新的银行服务，这种运营模式，就是客户可以咖啡银行网点这种舒适放松的环境中办理各种银行业务，同时也可以在这里与其他消费者一起讨论理财、金融等问题，這种运营模式，既满足了消费者的体验要求，也提高了餐饮企业的盈利效益。

三、互联网经济对餐饮业起到推广的作用

目前来说，餐饮业主要的网络推广平台是“美团”、“饿了么”和“百度外卖”，除此以外，还有其他很多的美食平台。但不管哪个美食平台，对餐饮企业都具有推广的作用。在互联网推广平台中，其都是基于便利效应来进行餐饮服务的，订餐平台中，消费者根据自身的餐饮需求进行搜索，根据其他消费者的评价选择适合的商家，进而通过网上支付平台进行线上交易，如支付宝、微信等移动支付平台，这种便捷的支付为餐饮业的发展起到了重要的推广作用，消费者无论是在店内还是平台都可以随时交易，无需使用现金，十分便利。

四、互联网经济为餐饮业提供了新的发展方向

互联网经济背景下，餐饮业受到互联网经济产业化的影响，其在整个产业链条中都是通过线上吸引粉丝到实体店中，进而提高实体店的盈利，而根据实体店的体验，了解消费者对餐饮服务的需求，进而对菜品、设计等进行改善和创新，提高市场竞争能力。但是，在互联网经济下，供应商、商家、消费者之间都存在着线上交易环节，通过移动交易平台，三者之间可以实时进行转账和结算等程序，而当前对这种网上交易缺乏规范管理，使得偷税漏税以及账目造价等现象频出，对餐饮行业的健康发展有一定的影响。

那么，针对互联网经济对餐饮业产生的以上四方面影响，餐饮经营者该如何调整自身的经营策略呢？本文从以下几点谈谈作者的建议：

餐饮业要转变经营理念。要跟得上消费者的步伐就要培养互联网经济思维，把餐饮经营的传统理念和互联网经济有机相接，将线上与线下相互融合，围绕消费者，将消费者带入到菜品设计、装修以及运营等活动中，通过众筹的运营模式分享经济利益，提高对消费者的吸引力，增强消费者粘性、信任度以及忠诚度。

第二、提高餐饮企业的软实力。餐饮产品质量和服务质量，是顾客最核心的需求。首先，要有树立餐饮产品的品牌意识。如今餐饮消费者追求的不仅是吃得饱，还要吃得好，吃得健康，因此餐饮企业必须要有自身的品牌特色，特别是食材和味蕾上的特色，才能留住客人。此外，还需加强员工培训，实现标准化服务与个性化服务相结合，以满足不同消费群体的服务需求，让客人从味蕾到心理上均能获得丰富的满足感。

第三、利用互联网经济建立餐饮品牌。除了外卖平台，还可以通过对与互联网金融进行合作，发放电子会员卡或代金券等活动吸引消费者，建立餐饮服务品牌，从互联网经济背景出发提供餐饮服务。

第四、重视顾客反馈。善于把握一切能与顾客进行有效沟通的机会，通过线上线下的平台，了解顾客的消费体验，对顾客的好评和建议进行及时记录，对顾客投诉及时处理，控制负面影响扩散和蔓延。收集记录下来的顾客反馈，可作为餐饮企业进行经营调整、创新的重要参考因素，以不断满足消费者多样化的需求。

五、结束语

互联网经济给餐饮行业带来了机遇也带来了挑战，未来的餐饮业也将呈现出餐饮业与互联网经济更加紧密融合的态势。但万变不离其宗，不管外部经营环境如何变化，作为餐饮企业经营者，不断提升产品品质和服务质量才是企业生存发展的根本之道。

参考文献：

[1]孙卉.试析互联网金融对国民经济的影响与趋势[J].商，2015.

[2]黄岩.餐饮业要在拥抱互联网中整合资源[J].上海经济，2015.

作者简介：

钟玲，广东南方职业学院。

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