浅析互联网时代下的餐饮业经营行为

摘要：在“互联网+”时代的背景下，互联网与餐饮业的结合，是一种促进互联网与餐饮业共同发展的新型发展模式，消费者可以足不出户，轻松地享受优质、便捷的服务。然而这样一种新型发展模式在发展过程中，难免会存在一些问题。但是有了互联网+以及《食品安全法》的共同作用，“互联网+”餐饮业已经逐步走向稳定有序的发展状态，其经营行为已经得到很大程度上的规范和制约。

关键词：“互联网+”；餐饮业；食品安全；经营行为

一、互联网时代下餐饮业迅速发展所带来的问题

餐饮业作为我国最传统、最重要的民生产业之一，与我国的经济发展水平有着密切的联系，经济水平不断提高，居民生活水平也随之提高，生活观念和生活方式也会不断变化，人们对餐饮方面的需求也会越来越高。餐饮业是当前我国经济运行中发展势头最好、增长速度最快的行业之一。在互联网+的时代背景下，将互联网与餐饮行业相结合，是产业创新的新型发展模式，能促进国民经济发展、拉动内需。随着互联网经济与实体餐饮业联合发展的不断深入，我国餐饮业快速发展过程中也暴露出很多问题。

互联网时代为餐饮业注入了新式的经营模式，但同时也给传统餐饮带来了食品安全方面的挑战。食品安全问题是最为突出也是被消费者最为看重的问题。网上订餐成为互联网+餐饮业中最基础的表现形式，同时也促进了外卖行业的发展，无论是高端类的餐厅还是大众化的餐饮店，都会与各种订餐APP进行合作。人们通过浏览订餐APP 上的商家信息、店铺环境以及食物参考图片来选择订餐商家，在商品准备好后，外卖会在指定时间内送达到消费者所在位置，在这个过程中食品安全问题不能被完全保证。首先，有些商家默认无照经营的小作坊入驻APP，导致APP上所描述的商家信息与事实严重不符，订餐平台虚构商家地址等问题层出不穷；其次，消费者看不到商家的食品制作过程，无法确认整个制作过程是否卫生是否健康；另外，送餐过程中的卫生问题也是令消费者所担心的。

二、食品安全法对互联网餐饮业经营行为的影响分析

我国现行的《食品安全法》是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全而制定的。食品安全作为关乎每一个人的重大基本民生问题，依法重典治乱绝不手软，确保人民群众“舌尖上的安全”。根据《食品安全法》规定：“具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有害场所以及其他污染源保持规定的距离。”

互联网+作为时代技术革新的新名词，为传统的餐饮业提供了新的发展机遇，消费者可以在订单完成后分别对商品和商家服务进行评价，好的评价可以给其他消费者提供参考，而且评分较高的商家会在订餐APP上优先显示，所以商家将非常注重消费者的评价，评价好坏也将决定着商家线上销售的业绩。依据《食品安全法》规定，餐饮行业服务应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对餐饮服务从业人员的食品安全知识培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所加工经营食品的安全保障工作。《食品安全法》对餐饮业的相关规定对餐饮业的经营行为进行了限制，结合相关部门的监管，现在传统的餐饮业所具有的小、散、弱等问题，商家已经做出了相应的调整，传统的餐饮业地位低，服务人员素质差的观念也已经逐渐被淘汰。总体来说，互联网+的大背景与《食品安全法》共同促进了餐饮业的产业升级，使得餐饮业的经营行为有了改善，逐渐走向法制化和规范化。

三、改善互联网时代下餐饮业经营行为的建议

餐饮行业的商家无论是线上还是线下，都应该顺应时代发展的潮流，不断创新自身的经营模式，规范自身的经营行为。餐饮业的管理者应当加强对人员的管理，努力提升服务质量；改善店内的用餐环境，为消费者提供舒适的用餐环境；对老顾客的消费情况记忆化，以便提供最便捷、最真诚、最高效的服务；保证菜品从食材的选择到整个制作过程中的卫生，使消费者能夠吃得健康吃得放心；给消费者提供更多的机会可以进行反馈，商家应尽可能满足消费者要求并认真分析消费者的反馈，提高自身的运作效率；明确商家入驻订餐APP的责任，切实保障消费者的合法权益；坚持行业道德、诚信经营，增强责任感以致提升整个餐饮行业的形象。

消费者首先要做到理性消费，加强自身对商家所提供的商品以及店铺信息的甄别能力，增强对消费风险的防范意识，慎重选择。其次，消费者要增强维权意识，在多数情况下，消费者在遇到自身合法权利遭到侵犯时会选择独自承受损失，这样只会纵容商家的侵权行为，消费者应勇敢地进行维权，每一次合理的维权行为都会促使商家对经营行为的改善，这样才能保证商家与消费者之间共同进步。

参考文献：

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[2]王笑，陈卓.“互联网+”与食品安全[J].知识广角，2016.

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[4]阿依努尔·叶尔纳.互联网餐饮业经营行为法律规制问题探析——以“饿了么”被曝光事件为切入点[J].新疆大学，2017.

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