餐饮业需要与时俱进

饮食可以反映一个人的性格与生活环境。

在倡导健康、快捷、美味的今天，都市人群尤其是年轻人的饮食和生活习惯出现了不少新变化：轻食、鲜做等概念日渐兴起，不仅仅要吃饱吃好，还要不增加身体的负担，最好造型好看适合拍照发朋友圈；餐厅环境要好、主题要鲜明，要么庄重适合商务会谈，要么精致好看适合约会聚餐；三餐的束缚也被打破，早午饭、下午茶成为正餐的重要补充，传递着全新的生活理念。

国外咖啡连锁品牌争相进入中国，国产小众咖啡馆也蓬勃兴起，咖啡馆的形态正变得多元化。近年来，来自韩国的咖啡连锁品牌扩张迅速，装修别致、可爱，区别于欧美连锁咖啡馆的商务气息，深受年轻人喜爱。主题咖啡厅也与日俱增，动漫主题、游戏主题、电影主题甚至喵星人主题、多肉植物主题等，迎合了当下年轻人的喜好，日渐成为都市一角的新景致。此外，不少互联网公司、家居品牌、服饰化妆品品牌等也纷纷开设咖啡馆，玩起了“混搭”“跨界”，比如阿里巴巴的程序员主题咖啡厅、网易的易间咖啡厅，等等。

咖啡馆遍布街头巷尾，作为一种饮料的咖啡本身也成为不少都市白领的“刚需”。咖啡对健康的影响仍存在争论，但这并不能阻挡越来越多的人成为这种黑色饮料的拥趸。数据显示，2011年至2016年，中国咖啡市场年复合增长率为13.5%，2016年市场规模达到147.93亿元。另据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡，其中青年男女、家庭主妇、都市白领成为饮用咖啡增长最快的群体。常常有人在社交网络上戏称自己是“不喝咖啡会死的人”，星巴克也被咖啡爱好者亲切地称为“星爸爸”。饮用咖啡的场景也在增加，早餐、佐餐、下午茶，饭前饭后，爱喝咖啡的人们随时随地都会来上一杯。许多连锁面包店也开始售卖现磨咖啡，搭配面包或甜点。此外，咖啡也成为外卖的重要品类，满足了公司各种会议和加班的需要。

如今，越来越多的人开始自己制作咖啡，摩卡壶、虹吸壶、胶囊咖啡机、美式咖啡机、意式咖啡机……各种咖啡器具走俏市场，不少公司的茶水间和居民家中都置办起了咖啡机，对咖啡豆的选择也越来越讲究。制作咖啡和烘焙一样成为新的烹饪技能，伴随着咖啡的香气，人们度过了一个个充满活力的清晨或轻松悠闲的午后。

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