那些传说中的滋补圣品

芡实

芡实又名鸡头米，是食药两用的食物。芡实营养丰富，不仅可供食用，还有一定的药用功效，能益肾涩精、补脾止泻、安神，适用于糖尿病、脾虚水肿等症。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明;还有防止未老先衰，永葆青春活力、延龄益寿的作用。

养颜芡实羹

材料：银耳、莲子、芡实、薏仁、干桂圆、枸杞、冰糖、干桂花。

做法：先将银耳用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵备用。后准备大半锅清水，芡实（略敲碎）、薏仁、莲子洗净后，加上银耳，入锅。用大火煮开后，转小火煮。再将桂圆去壳，加上枸杞入锅，小火再煮。最后加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，焖出香味，即可食用。

石斛

石斛在民间有“救命仙草”、“不死之草”的美称。石斛能滋阴补虚、生津止渴，在提高人体免疫能力、防感冒、抗疲劳、抗衰老、抑制肿瘤、补五脏虚劳等方面有明显的保健功能，是良好的免疫调节剂，适用于烟、酒、夜生活过度、易疲劳以及患糖尿病、肿瘤、心血管、胃肝病等免疫功能低下者。长期适量服用石斛，可改善增强免疫功能，促进胃液分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

石斛桂圆红枣糖水

材料：石斛、桂圆、红枣、生姜、冰糖（或红糖）、清水。

做法：先将石斛冲洗干净，提前浸泡;浸泡的水留用。生姜切片，桂圆和红枣冲洗干净。将生姜和石斛放入养生壶中用热水浸泡片刻，再将桂圆和红枣放入壶中。在养生壶中加入泡石斛的水，再加清水至1000毫升，待水烧开后自动转为小火炖约1小时。最后加入冰糖焖约10分钟，搅匀即可。

冬虫夏草

冬虫夏草是传统的名贵中药材，有调节免疫系统功能、心肝功能、呼吸系统功能、肾脏功能、中枢神经系统功能、造血功能以及抗肿瘤、抗病毒、抗疲劳和降血脂等多种功效。冬虫夏草对人体起到全面的保健作用，其抗疲劳作用，既对疾病性疲劳起预防作用，同时也对非疾病性的疲劳起防治的作用。由于身体在经过运动或劳累之后，肌肉组织内就会堆积大量的乳酸和代谢产物，冬虫夏草能调节人体内分泌、加速血液的流动，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除乳酸和新陈代谢的产物，使各项血清酶的指标迅速恢复正常，达到迅速恢复机体功能的效果。

虫草炖野鸭

材料：光野鸭、冬虫草、火腿片、桂圆肉、姜片、葱结、鸡油、料酒、清汤、精盐、胡椒粉。

做法：先将光野鸭焯水备用。然后与冬虫草、火腿片、清汤等调配料放入炖盅内，再放入蒸笼旺火加热。1小时后捡去姜、葱，加盐和胡椒粉调味，再加热后原盅取出即可。

花胶

花胶就是鱼肚，有丰富胶质，故名花胶。花胶不仅是筵席名菜，还有滋补和药用价值。花胶含丰富的胶原蛋白，滋阴养颜、补肾、强壮机能。腰膝酸软、身体虚弱者适宜经常食用。

花胶美容养肤汤

材料：腔骨、干花胶、党参、枸杞、淮山、大葱、姜、盐。

做法：先将干花胶在清水中浸泡。后将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节、姜片和盐，大火煮开后，转中火煮，煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。再将党参、枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入花胶、党参、枸杞和淮山，小火炖1小时后加盐调味，即可饮用。

燕窝

燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进再生，增强免疫能力，增加身体对放射线的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子，有助人体组织生长发育，加速病后复原。燕窝不仅具有养阴、润燥、养颜和延缓衰老的功效，还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种成分，可增强人体对疾病的抵抗力，有助于抗伤风、咳嗽和感冒;且对吸烟和患有呼吸道疾病者较为有效，是一种天然保健品。

木瓜牛奶炖燕窝

材料：燕窝、木瓜、牛奶、蜂蜜。

做法：先将干燕窝洗净表面，用纯净水泡发至燕窝通透备用。后将泡发好的燕窝放入过滤网内洗净，如有细小的绒毛用镊子挑出。再将燕窝撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝。加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖。最后将木瓜去皮去籽，切小块，把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内，加入冰糖即可食用。

花旗参

花旗参又叫西洋参，原产地在美国和加拿大。和人参相近，但药效有所不同，且温补效果佳，不会出现流鼻血等上火症状。西洋参有增强中枢神经系统功能，适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。常服花旗参可以保护心血管系统、抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力。花旗参还可以促进血清蛋白合成，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。花旗参还有降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢的特性，对治疗糖尿病也有一定辅助作用。

花旗参炖雪梨

材料：花旗参、雪梨、冰糖、枸杞、川贝。

做法：先将雪梨去皮去核切块，后将川贝、花旗参、冰糖放入炖盅，加热水盖上盖子，水开后小火炖15分钟，关火后再焖15分钟即可。

进补的禁忌和注意事项

据“秋冬养阴”的原则，这个季节可以适当进补。但进补不可乱补，进补也应有禁忌：如忌无病乱补、忌虚实不分、忌多多益善、忌凡补必肉。

进补养生的注意事项有：

1. 起居有常，早睡晚起。等待阳光出现才出外活动;同时也要多穿衣服，避免不必要的户外活动，防止阳气过度消耗。

2. 养生重点是要养心。要养生先养善良、宽厚之心，心地宽自无忧。保持精神畅达乐观，不为琐事劳神;不要强求名利，防止过度劳累，积劳成疾。

3. 饮食调理。要针对不同的个体，相应选择适宜补益的食品，这样才能达到真正养生的效果。

4.进补原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食即可。

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