浅析北方蔬菜营养价值与栽培模式的发展

摘 要：不同地区适宜种植的农作物和瓜果蔬菜不同，我国的北方气候条件较差，夏季高温，冬季酷寒，所以栽培的蔬菜以短期为主。蔬菜的营养价值会受到阳光、水分、地质条件等多方面的影响。长季节栽培有着延长蔬菜生长期和采收期的优势，能够减少栽培管理过程中产生重复劳动，降低生产成本，提高蔬菜产量。本文就北方蔬菜自身营养和生长环境进行讨论。

关键词：北方蔬菜；营养价值；栽培模式

中图分类号：S642.2 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180333036

我国北方地区，受自然气候的影响，使蔬菜的生长期颇为短暂，而人类对于蔬菜的长期需求也与之形成了矛盾，露天栽培的周期太短，所以各种栽培设施也应运而生。为实现蔬菜的全季节栽培，最重要的是选择优良品种，以及提供适宜的生长环境。在北方畅销的蔬菜里面，黄瓜占了很大的比重，黄瓜中的蛋白质、钙、铁等营养成分是人们身体所需要的，黄瓜具有很大的发展市场。接下来就黄瓜的栽培进行研究。

1 黄瓜的营养价值

黄瓜的种植范围在世界上都非常广泛，因其富含蛋白质、钙、磷、铁、抗坏血酸等深受人们的喜爱。在黄瓜的生长过程中，光照，温度是主要影响因素，北方的寒冷天气无法为黄瓜生长提供稳定，合适的温度，光照。温光条件难满足，是限制黄瓜产量、品质的主要因素。在选择品种时，产量高，抗病性强，耐热，抗寒都是优先选择的条件。黄瓜的生长与营养价值如下。

1.1 生长特点

不同品种的黄瓜秧苗生长长势也不同，同一品种不同生长季节秧苗長势也不同，所以造成黄瓜生长不同的因素是多样的[1]。

1.2 营养价值

北方人常食用的黄瓜瓜条主要为长线型，瓜炳短，肉厚，清脆可口。南方人常食用的主要是旱黄瓜，相对较短，粗，皮色浅绿，果肉鲜脆。随着经济条件和生活水平的提升，人们对蔬菜的要求也越来越高，不只追求数量，更开始在意品质。黄瓜在众多蔬菜中，虽然谈不上营养丰富，但其维生素c的含量却位居前列，并含有许多矿物质，可溶性糖及蛋白质，是天然的减肥佳品。

1.3 产量抗性

影响黄瓜产量的因素很多。弱光，低温，高湿等不良环境，使黄瓜产量显著降低，还增加了患病率。

2 环境因素对黄瓜产量和营养的影响

2.1 光照

光合作用对植物的生长作用不言而喻，光照是产生光合作用的条件，光照的影响主要是通过光强和光质来控制植物气孔的开闭，光合作用分为光反应和暗反应，其中光反应负责生产营养物质，暗反应负责储存。当光照太弱时，光反应不足，也就无法产生足够黄瓜生长的营养。当光照太强时，暗反应来不及转换光反应产生的营养物质。所以光照强度过强或过弱都会使黄瓜生长异常。

2.2 CO2

CO2浓度高低直接影响植物生长状况及产量，自然条件下，CO2的浓度为300mg/L，足够黄瓜正常生长。而在大棚，温室等封闭空间里，CO2浓度往往不能满足黄瓜生长需求。因此要进行CO2的调节，在一定条件下，CO2浓度越高，光合作用越强，黄瓜生长也就越高。当CO2浓度过高时，却会导致植物中毒，光合作用又会下降，所以适宜的CO2浓度非常重要。

2.3 温度

适宜黄瓜生长的温度大约在25～32℃，最低温度为3～6℃，最高温度为42～44℃。持续高温下，呼吸作用>光合作用，两者相抵，反而净光合作用下降。

2.4 种植密度

黄瓜对营养面积较为敏感，需要一定的株行距，保持通风透光。栽培过密会影响通风采光，进而产量降低。栽培过稀，果实少，也影响产量。黄瓜在秋冬季和春季的产量最高，夏季产量偏低，不适合进行全季节栽培。从黄瓜的品质方面来看，夏季的黄瓜商品质量和营养品质明显高于冬季。冬季温室内产出的黄瓜在低温、弱光的环境条件下生长，受到的光合作用差，黄瓜自身的营养成分无法提高，商品质量差。

2.5 北方地区黄瓜营养价值的优化

黄瓜中最富含的就是维生素C，而维生素C的含量与黄瓜品种的耐热性密切联系，光合作用强时，VC含量升高会导致植物自由基增加，对植株造成伤害，耐热能力下降，产量降低。就季节来看产量，拿永昌9618这一品种来说，冬春季产量较高，而夏季偏低。有这一品种自身耐热性的原因。从果实品质来看，夏季的果实品质普遍优于冬季，这是因为冬季气温低，光照弱而对植株生长造成影响，也就降低了果实品质，对总体影响不大。

3 结语

在北方蔬菜栽培时，想要进行全季节栽培，需要应对不同季节的气候条件。秋冬季节，增加光照，调整种植密度，有效利用太阳光。春夏季节，增大页面CO2浓度，将有利于进行光合作用，植株生长势强，促进产量的提高。

参考文献

[1]戴明，郭海滨.北方蔬菜营养价值与栽培模式的发展分析[J].现代园艺，2015（18）：33-34.

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