无公害蔬菜优质高产栽培技术

摘要 永修县常年蔬菜种植面积4 000hm²，间套种植面积6 666.7hm²，目前已全面推广和应用无公害蔬菜生产技术，取得了显著的经济效益和社会效益。具体做法和成功经验：选择良好的生态环境，建立规模化生产基地；制订规范的生产技术、操作规程；建立严密的质量监控体系，实行全程质量控制，确保产品质量安全。

关键词 无公害蔬菜；优质高产；栽培；江西永修

无公害蔬菜是指在其生长环境、生产过程以及包装、贮藏、运输和销售环节中未被有害物质（农药残留、亚硝酸盐含量、放射性物质含量、重金属含量及有害微生物含量）污染，或有轻微污染但符合国家标准的蔬菜，具有无污染、安全、优质和营养的特征，对保障消费者身体健康，促进人与自然、人与社会和谐发展具有重要意义。我县是一个蔬菜生产大县，常年蔬菜种值面积4 000hm²，间套种面积6 666.7 hm²，目前已全面推广和应用无公害蔬菜生产技术，取得了显著的经济效益和社会效益，同时也积累了一定的生产经验。

1选择良好的生态环境，建立规模化生产基地

良好的生长环境是无公害蔬菜生产的基础。一般要求生产基地具有一定规模的面积（20hm²以上），周边1km范围内无重大工业污染源，大气、水质和土壤状况符合相应的标准，且交通便利、水利排灌设备良好、土地肥沃、地势较高（不易受涝）。如建大棚等保护设施，还要求避免大风害。

2制订规范的生产技术、操作规程，确保产品质量

2.1选择良种

要根据市场需求及时淘汰老品种，更换新品种，以适应市场消费需求，提高竞争力。

2.2改良土壤

蔬菜生产复种指数高，地力消耗巨大，且多年连续种植，化肥、农药（含除草剂）单位面积施用量大，易造成土壤中有害化学物和病菌积累，导致土壤团粒结构和微生态环境恶化，土壤肥力下降，需持续进行改良。

（1）合理轮作。首先是水旱轮作，可以有效地改善土壤理化性质，消除有害病菌；其次是不同品种换茬种植。

（2）调整酸碱度。在每茬作物种植前，根据作物生长对土壤pH值的要求调整土壤酸碱度。如偏酸，可用生石灰进行调节，以有效地降低土壤酸性，改善土壤理化性质。

2.3科学施肥

施肥不能对蔬菜产品和环境造成污染，不能使用有害物质，在蔬菜产品中的残留量不能超标，同时还要有足够的有机质和养分返回到土壤中，以保证和增加土壤中有机质和养分及生物活性，做到用地和养地相结合。

（1）大量使用有机肥。有机肥是指用动植物残体、畜粪尿生物料、绿肥作物秸秆等与一定量的泥土或水拌合堆积沤制而成，也称农家肥，如在其基础上加入对作物和土壤有益的生物菌，则称为生物有机肥。这类肥料一般作基肥使用，肥效长，养分丰富全面，可培肥地力，改善土壤理化性状，有利于提高蔬菜产量，改善产品品质，增强蔬菜抗虫抗病性，从而减少农药施用量。

（2）适量使用化肥。化肥是指通过化学合成或提炼出来的一类肥料，其养分含量高而单一，肥效释放快而短，一般作追肥使用，可以迅速满足蔬菜生产对养分的需求。生产上，一般将氮、磷、钾搭配起来使用，并根据土壤肥力和不同蔬菜对养分的需求实行配方施肥。同时，严格限制氮肥施用的种类和数量，禁止使用硝态氮肥。

2.4综合防治病虫草害

坚持“预防为主、综合防治”的原则，在做好测报的基础上，综合运用多种措施防治病虫草害。

（1）广泛使用农业防治措施。选用抗病良种，实行合理轮作和间作，清洁田园，减少病虫草源。另外，采取冬耕冻垄、夏耕炕地或泡田、深沟窄畦、嫁接育苗等措施也可以达到显著的防病虫草害效果。

（2）科学应用物理防治措施。可利用防虫网、黄色粉板、银灰膜、杀虫灯、性引诱剂、糖醋液及负压吸虫器等机械物理手段防治虫害；用温汤浸种或种子干热处理、遮阳网降温等措施减轻病害的发生程度；用覆盖、太阳能、火焰烧草及人工机械除草等方法可以有效防治草害。

（3）大力发展生物防治措施。用动植物及其代谢产物作原料而生产的农药称之为生物农药，且有高效、低毒、对产品和环境不易污染等特点。如BT乳剂、阿维菌素、天然除虫菌、鱼滕酮、苦生碱、农用链霉素、井冈霉素、春雷霉素和病毒A等已在生产上广泛使用，有很好的防治效果。

（4）提倡利用生态防治措施。通过模拟自然生态系统，增加种植不同种属多样性（时间上合理轮作与播种、收获时间的变化选择；空间上为多种作物品种的复合种植）品种的方式，制造一个近似自然系统，并在系统内培养害虫捕食者和寄生者来达到防治害虫发生的目的。

（5）严格控制化学农药的使用。首先，要禁止使用剧毒、高毒、高残留农药，只能使用高效、低毒、低残留农药；其次，严格控制用药量，不随意提高施药浓度和次数，提倡交替使用和合理混用，避免长期单一使用一种农药而导致病虫产生抗性，降低防治效果；再次，蔬菜地因复种指数高，在除草时最好选择土壤残留量小的除草剂，如百草枯（克无踪），尽量减少草甘膦、乙草胺等高残留除草剂的使用次数。

3建立严密的质量监控体系，实行全程质量控制，确保产品质量安全

3.1加大对生产环境的监测

每一年对无公害蔬菜生产基地的土壤和水质抽查1次，发现问题及时进行解决，从生产环境源头上确保蔬菜产品的质量安全。

3.2加大对生产过程的监控

定期对无公害蔬菜生产基地使用的农业投入品（肥料、种子、农药、农膜等）进行检查，发现问题及时处理，重点监控农药使用的种类、次数及残留量。

3.3加大对产品包装、贮藏、运输和销售过程的监控

根据国家标准，制订相应的操作规程，对产品质量、安全指标、外包装、贮藏温度等进行监控，确保产品的质量安全。

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