蔬菜标准园如何合理安排耕作制度（上）

农业部蔬菜标准园创建规范（试行）第六条要求，蔬菜标准园建设要合理安排耕作制度，现从合理安排茬口，以及科学轮作、有效防治连作障碍和适宜蔬菜全面推行垄或高畦覆盖地膜栽培几方面试加阐述，以供菜农朋友参考。

一、合理安排茬口

（一）蔬菜的季节茬口

1. 越冬茬。俗称过寒菜、过冬菜，包括越冬根茬菜。一般种植耐寒或半耐寒品种，如东北地区的越冬菠菜、葱，华北地区的根茬菠菜、韭菜、薹菜，华中地区的红菜薹、小白菜、芹菜、菠菜、莴苣、甘蓝、大蒜、韭菜、芫荽、蚕豆、豌豆、洋葱等。一般在秋季露地直播或育苗于冬前定植，以幼苗或半成株状态露地越冬，翌年春季或初夏上市，是供应早春淡季的主要茬口。早茬菜采收后可种植早春菜及中小拱棚果菜类，晚茬菜可间、套作晚熟夏菜，也可作伏菜的前茬，或者休闲晒垡后种植秋茬菜。

2. 春茬。即早春菜，一般种植耐寒或半耐寒的蔬菜。如生长期短的小白菜、萝卜、茼蒿、菠菜、芹菜等绿叶菜，春马铃薯以及冬季温室育苗、早春定植的春花椰菜、春甘蓝、春白菜等。一般在早春解冻后播种定植，40～60天即可上市供应。春茬菜多作为伏菜的前茬或与晚熟夏菜间、套作。

3. 夏茬。即春夏菜、夏菜。一般是在春季终霜期过后才能露地定植的喜温好热蔬菜，如豆类、茄果类、瓜类等，是各地主要的季节茬口。一般在6～7月大量上市，形成集中上市的旺季。因此，应将早、中、晚熟蔬菜排开播种、均衡上市。夏茬的后茬可种植伏菜或休地晒垡后种秋冬菜、晚熟过冬菜。

4. 伏茬。又名火菜、伏菜，一般种植耐热的蔬菜，如伏菜地、蕹菜、火苋菜、伏黄瓜、伏甘蓝、抗热大白菜、抗热萝卜、秋豇豆和秋茄子等。一般在6～7月播种或定植，8～9月供应。华北地区把晚茄子、冬瓜延至9月上市，成为晚夏菜、连秋菜。长江流域则把小白菜分期分批播种，作为填补伏缺的主要品种，后茬种植秋冬菜。

5. 秋冬茬。即秋茬，也叫秋菜、秋冬菜，一般种植不耐热的蔬菜，如大白菜、甘蓝、根菜类、绿叶菜及喜温的茄果类、瓜类、豆类等，是全年中种植面积最大的一茬菜，是冬春储藏蔬菜的主要茬口。一般在立秋前后直播或定植，10～12月上市。秋茬菜是越冬菜或早春菜、夏菜的前茬。

除了上述五个茬口外，还有间套作的茬口、保护地栽培的茬口等，生产上应根据当地的条件和市场需求情况，科学制定生产规划，合理安排茬口，做到蔬菜均衡供应。

（二）蔬菜的土地茬口

土地茬口指在一定土地面积上，一年内种植蔬菜的茬次。土地茬口与复种指数密切相关，南方较北方单位土地面积上栽培茬次多，土地利用率高，复种指数大。目前生产上常用的茬口安排多为一茬栽培、两茬栽培、三茬栽培和多茬栽培。

1. 以速生叶菜类为主的多茬次栽培。在一块地上一年内种植速生叶菜4茬以上。上半年从立春起连续种2～3茬小白菜或萝卜等，第一茬2～4月种植，第二茬4～6月种植，第三茬6～8月种植，或在第二茬收获后深翻晒垡休闲；下半年从立秋起连续2茬白菜（直播或移栽均可），或随后种植1茬越冬菜，与翌年2月份的茬口相衔接。

2. 晚熟两茬或三茬栽培。一般以种植晚熟冬瓜、茄子、辣椒、豇豆为主，前茬为晚熟白菜、莴苣、洋葱、大蒜、春甘蓝、蚕豆等；后茬为晚熟萝卜、菠菜等。主要供应4～6月、8～9月、11～12月的市场，为早熟三茬栽培的辅助茬口，重点供应4～5月和8～9月淡季市场。

3. 早熟三茬或四茬栽培。一般夏季种植早熟的茄果类、瓜类、豆类蔬菜；秋季种植萝卜、大白菜、甘蓝、胡萝卜；冬春种植越冬白菜、蕹菜、萝卜等，或秋冬栽种两茬白菜。重点供应3～4月、6～7月、10～12月的市场，经储藏可延迟供应到翌年1～2月。

4. 一茬栽培。指从秋冬季育苗开始到第二年夏季结束，如黄瓜、西葫芦、苦瓜、青椒的栽培。

目前由于设施栽培的广泛应用，基本保证了蔬菜丰富的种类和周年供应。在安排茬口时除了要依据蔬菜生物学特色、自然条件、消费情况外，还要考虑生产情况和土地资源等。要以本地常年供应较多，且价格稳定的蔬菜为主。

二、科学轮作

蔬菜轮作是指在同一块土地上，按一定的年限，有顺序地轮换栽种几种性质不同或亲缘关系较远的蔬菜作物，统称“换茬”或“倒茬”，是蔬菜稳产、高产、高效和可持续发展的重要手段，是有机蔬菜成败的关键。而有机蔬菜合作社的规模化种植为轮作提供了充足的条件。发达国家从事有机农业多年的农场，进行作物轮作完全是自觉行为，而且他们也确实从中获得了土壤培肥、土壤结构改良、病虫草害防治、产量增加、质量提高等多方面的实在利益。中国尚处于有机农业发展的初级阶段，真正从实践中体验到轮作好处的从业者尚不多。

（一）轮作的优点

轮作是合理利用土壤肥力，减轻病虫害的有效措施，也是提高劳动生产率和设施利用率的重要措施。轮作防治病虫的主要原理是利用寄主与非寄主作物的交替，切断了那些离开寄主作物或嗜好寄主而不能长期存活的专性寄生病虫的食物链，使之饥饿致死。而在同一块地上连续种植同一作物或同科作物等于为病虫害提供稳定的寄主，使它们越来越猖獗。轮作也避免了一些植物对自身和同科属作物的他感作用。

（二）轮作的原则

1. 吸收土壤营养不同，根系深浅不同互相轮作。根系深浅不同，吸收土壤养分的层次不同，因此将根系深浅不同的蔬菜轮作能够充分利用土壤中不同层次的养分，例如，消耗氮肥较多的叶菜类，消耗钾肥较多的根茎菜类，消耗磷肥较多的果菜轮作；深根性的根菜类、茄果类、豆类、瓜类（黄瓜除外），应与浅根性的叶菜类、葱蒜类等轮作。

2. 互不传染病虫害。同科蔬菜多年连续栽培常感染相同病虫害，使病虫害加重。例如，黄瓜霜霉病、白粉病和蚜虫病原菌（虫）不仅能侵害黄瓜，也能侵害其他瓜类蔬菜。制订轮作计划时，原则上应尽量避免将同科蔬菜连作，而每年调换种植管理性质不同的蔬菜，从而使病虫失去寄主或改变生活条件，达到减轻或消灭病虫害的目的。粮菜轮作、水旱轮作对于控制土壤传染性病害（如大白菜软腐病、瓜类蔓割病、姜瘟病），是行之有效的措施。据农民经验，葱蒜类后种植大白菜可以减轻软腐病。

3. 改良土壤结构。在轮作制度中适当配合豆科、禾本科蔬菜的轮作，增加有机质，以改良土壤团粒结构，提高肥力；在豆科、禾本科作物收获后，种植需氮较多的白菜类、茄果类、瓜类等；再次种植需氮较少的根菜类和葱蒜类，而以需氮最少的豆类放在最后，亦为其他蔬菜的良好前作。薯芋类因其耕作较深，需中耕增土，施大量有机肥，杂草少，余肥多，也是改进土壤肥力的作物。根系发达的瓜类和宿根性韭菜，较根菜类遗留给土壤较多的有机质，并有利于土壤团粒结构的形成。

4. 注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求。不同蔬菜作物对土壤酸碱度的影响不同，如种植南瓜、甜玉米、菜苜蓿后，可降低土壤酸度，而种植甘蓝、马铃薯后，则增加土壤酸度。因此对土壤酸度敏感的洋葱作为南瓜后作可增产，作为甘蓝后作则减产。豆类的根瘤菌给土壤遗留较多的有机酸，连作常致减产。

5. 考虑前作物对杂草的抑制作用。前后作物配置时，要注意到前作物对杂草的抑制作用，为后作物创造有力的生产条件，一般胡萝卜、芥菜等生长缓慢，抑制杂草的作用小，葱蒜类、根菜类也易遭杂草危害，而南瓜、笋瓜、冬瓜等因生长期间侧蔓迅速布满地面，抑制了杂草生长，甘蓝、马铃薯、芜菁等抑制杂草的作用也较大。所以，易受杂草危害的胡萝卜、芹菜、葱蒜类等蔬菜，就应选南瓜、笋瓜、冬瓜、甘蓝和马铃薯等抑制杂草作用较大的蔬菜为前作。

除以上原则外，还要根据蔬菜种类、品种和发病情况来确定是否需要轮作和轮作的年限。百合科、伞形科、禾本科蔬菜较耐连作，茄科、豆科、菊科等对连作敏感。马铃薯、山药、黄瓜、辣椒和生姜等需要间隔2～3年栽培；番茄、茄子、芋头、豌豆、香瓜和大白菜等需要间隔3～4年；西瓜则要间隔6年以上。

（三）轮作的方法

实践中常按照蔬菜植物的农业生物学分类方法将蔬菜分成几大类，按类分块轮作：如白菜甘蓝类、葱蒜类、根菜类、茄果类、瓜类、豆类和薯芋类等，将同类的蔬菜集中在同一区，考虑轮作时将其视为同种作物。水生蔬菜和多年生蔬菜占地时间长，一般单独设计轮作。轮作是菜田规划的重要内容，应把轮作情况记入“田间档案”。

1. 一年二熟地区三区轮作。第一年茄果类（含马铃薯）、白菜类；第二年瓜类、根菜类；第三年豆类、绿叶菜类。

2. 一年二熟地区四区轮作。第一年茄果类（含马铃薯）、白菜类；第二年瓜类、根菜类；第三年豆类、绿叶菜类；第四年白菜类、葱蒜类。

3. 一年三熟地区三区轮作。第一年绿叶菜类、茄果类（含马铃薯）、白菜类；第二年葱蒜类、瓜类、根菜类；第三年白菜类、豆类、葱蒜类。

4. 一年三熟地区四区轮作。第一年绿叶菜类、茄果类（含马铃薯）、白菜类；第二年葱蒜类、瓜类、绿叶菜类；第三年白菜类、豆类、根菜类；第四年绿叶菜类、白菜类、葱蒜类。

第一作者简介：王迪轩 湖南省益阳市赫山区蔬菜局副局长，农业技术推广研究员，邮编：413002。

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