生津通乳用豌豆

源于非欧 古已有之

豌豆是古老的豆类作物之一，考古学家在近东新石器时代（公元前7000年）和瑞士湖居人遗址中发掘出炭化的豌豆种子；古希腊和罗马人公元前就栽培褐色小粒豌豆；雅利安人将豌豆传到欧洲和南亚；我国在汉朝起开始栽培。

豌豆起源于埃塞俄比亚、地中海沿岸和中亚，次生中心为近东。也有科学家认为豌豆起源于高加索南部至伊朗，由原产地向东传入印度北部，经中亚细亚再传到中国，16世纪传到日本。传说汉代张骞出使西域得豌豆引种于我国。

豌豆在地理上分布很广，世界上凡能种植小麦和大麦的地方，几乎都有豌豆的栽培。主要分布在亚洲和欧洲。种植较多的有中国、俄罗斯、印度、美国、埃塞俄比亚和扎伊尔等国。

可粮可菜 营养丰富

豌豆按用途分为粮用和菜用两个大类。粮用多为干豌豆种子，除可供做饭、做糕点制馅外，还是制作淀粉、粉丝的重要原料。选购时主要选择无虫蛀、无霉烂变质的豌豆粒。

据测定，鲜豌豆每百克含蛋白质11.2克（干品20～24克）、脂肪0.3克、碳水化物11.4克（干品57～60克）、钙14毫克、磷166毫克（干品400毫克）、铁0.5毫克。含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、C、E及胡萝卜素、尼克酸等。此外，还含有止杈素、赤霉素、植物凝集素等。

中医认为，豌豆味甘性平，无毒，入脾、胃两经。功效益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、通利小便等。主治脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴、产后乳汁不下等。豌豆入药始载于元代《饮膳正要》，之后，《日用本草》《本草纲目》《随息居饮食谱》等医著均有记载。现代医学研究发现，豌豆营养丰富，经常适量食用，能增强人体新陈代谢功能，提高人体免疫力，以及延缓皮肤衰老。鲜豌豆中含有能分解亚硝胺的酶，故豌豆具有防癌、抗癌的功用。

食疗与宜忌

现介绍几则食疗验方供读者试用。

1.豌豆250克，猪蹄2只，加水炖服，连服5天。功能通乳消结。适用于乳汁不通或乳痈初起。

2.鲜豌豆250克，煮熟，不加盐淡食，每天半小碗。功能止渴降糖。适用于糖尿病。

3.豌豆60克，糯米30克，大枣15克，加水共煮粥。可以代替早餐或点心经常食用。功能补脾健胃，助暖温中。适用于胃脘虚寒、十二指肠球部溃疡。

友情提示：豌豆炒、煮做菜佐餐，鲜嫩可口，营养丰富。但不宜过多食用，否则容易发生腹胀、肠胀气。痛风患者不宜过多食用。

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