几种优质豆类蔬菜的高产栽培技术

摘 要 简介几种优质豆类蔬菜（‘通蚕鲜8号’蚕豆，‘宁豇三号’，‘改良架豆王’、‘超级架豆王’菜豆等）的高产栽培技术，包括选用良种、整地施基肥、播种、肥水管理、中耕培土、搭架整枝引蔓、防止落花落荚、防治病虫害、采收。

关键词 豆类蔬菜；蚕豆；豇豆；菜豆；高产栽培技术

中图分类号：S643 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2014）25-029-04

收稿日期：2014-08-07

基金项目：重庆市科技扶贫项目“优质豆类新品种引进筛选与示范推广”。

作者简介：唐维超（1964—），男，重庆大足人，本科，高级经济师，从事企业管理。※为通信作者，E-mail： 295588761@qq.com。

豆类蔬菜在我国栽培历史悠久，分布十分广泛，南北各地均有种植。其营养丰富，种子含有大量淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1。豇豆、菜豆嫩荚风味鲜美，含有大量的维生素C，健脾补肾，是人们喜食的蔬菜种类之一。蚕豆是一种粮、肥、饲兼用的作物，籽实可作杂粮副食、蔬菜和精饲料，残株、茎、叶、荚壳可作绿肥、堆肥或牲畜饲料，在重庆地区栽培更可充分利用冬闲时间，提高土地利用率，增加农民收入。本文将几种优质豆类蔬菜的高产栽培技术总结介绍于下。

1蚕豆

1.1选用良种

重庆市农科院引进的‘通蚕鲜8号’蚕豆品种丰产性抗病性及品质均较好，适宜推广。

1.2整地施基肥

重庆地区一般采用冬闲田或田埂空地种植，前作收获后，随即将田翻犁，按垄宽1.33 m起垄，开好围沟，耙平垄面，做到围沟深入垄沟、沟沟相通不渍水。每667 m2用猪牛粪、土杂肥或堆肥800 kg，过磷酸钙15 kg，草木灰25 kg拌和做基肥，条施或点施于行间。

1.3播种定苗

蚕豆播种时间一般在“寒露”到“霜降”之间。播种行距66 cm、窝距30 cm，播种量视种子大小不同而异，一般每穴2～3粒，每667 m2播10～15 kg，播种深度5～6 cm，播种后覆盖土肥。

蚕豆播种后，7 d左右可发芽出土，此时应及时检查不能发芽的缺株，就近挖取较密的幼苗，带土移补，也可用已催芽的种子补种，667 m2保苗6000株左右。

1.4合理追肥

当幼苗具5～6片真叶，667 m2用腐熟人粪尿250 kg，加硫酸钾或氯化钾5.0～7.5 kg，对水浇施，促进蚕豆分枝生长。

蚕豆后期营养生长与生殖生长相互重叠，养分消耗量大，易落蕾、落荚，影响产量。可在蚕豆盛花初荚期，每667 m2叶面喷施0.5 kg磷酸二氢钾对50 kg水的肥液补充养分。

1.5中耕培土

一般进行1～2次中耕。一是结合幼苗追肥中耕1次，二是在蚕豆现蕾开花前后，结合清沟沥水中耕1次。中耕结合培土，可起到防寒、增肥、防倒的作用。

1.6整枝摘心

蚕豆花序属于无限花序，为了抑制植株顶部的伸长，减少养分消耗，促进籽粒早熟饱满，可采用主茎整枝的方法，初花期去分枝，盛花期打顶。

在株高5～6片叶时去除主茎，促使分枝明显增多，增粗，利于蚕豆生长，一般每株留有效分枝4～6个。

春暖后，蚕豆常会萌发无效分枝。为控制蚕豆徒长消耗养分，促使花荚充分发育，可在分枝中部结荚时摘心打顶。在蚕豆7～8台花序时进行摘心，一般在晴天无风的上午，用镰刀割去或用手摘去3～6 cm左右顶芽。

1.7防治病虫害

蚕豆喜湿但不耐涝，在整个生长过程中，应严禁田间渍水，加强培管。种植时选用抗病品种，与非豆科作物实行二年以上的轮作，及时拔除病株、病叶，积极保护利用天敌。蚕豆一生中主要的病虫害有蚜虫、地老虎、蚕豆象、枯萎病、赤斑病和锈病，要加强防治。

1.8采收

蚕豆成熟，自下部豆荚开始。若采收青豆作蔬菜用，可自下而上分3～4次采收。若采收老熟籽粒，应待大部分植株中下部豆荚变黑一次性采收。收摘完后的蚕豆鲜苗要及时翻沤，以保持养分。

2豇豆

2.1选用良种

选用耐寒、耐湿、抗病、早熟丰产、植株长势中等、叶片少而小，适于密植的品种，如‘宁豇三号’等。

2.2整地施基肥

豇豆的根瘤菌不发达，加之植株生长初期根瘤菌固氮能力较弱，为了促进前期生长发育，必须施足底肥，一般667 m2施腐熟有机肥4000 kg、过磷酸钙50 kg、草木灰200 kg，深耕犁耙，整地作畦。一般畦宽1.1～1.2 m。

2.3适期播种

豇豆一般采用露地直播方式，当地温稳定通过10℃时可以进行播种，重庆地区3月中下旬到7月均可播种，只需考虑盛花期需躲开8月高温伏旱天气。播种方法是在作好的畦内，开两条沟，先浇水，待水渗下按行距55～60 cm、株距20～26 cm点播，每穴播种3～4粒，播种深度为4～6 cm，667 m2播4000～5000穴，播种后盖土。幼苗长到2～3片真叶时，每穴留苗2～3株。

2.4合理追肥浇水

合理追肥浇水，能有效地促进豇豆营养生长与生殖生长。前期肥水不能太充足，否则植株营养生长过旺，就会光长蔓，花序少，结荚迟，结荚前要以蹲苗中耕为主，控制茎叶生长，促使根系发育，茎蔓粗壮。第一花序开花结荚时浇1次透水，以后要经常保持地面湿润。苗期追肥，促进植株发育，多生侧枝，增加花数，降低结荚部位。当植株高13～15 cm时，结合浇水追肥1次，667 m2施人粪尿1500 kg或尿素10～15 kg。开花结果期和旺盛生长期应各追肥1次，每次667 m2施人粪尿2000 kg或尿素15～20 kg。

2.5引蔓整枝

植株高33 cm左右有5～6真叶时，及时插苫搭架，架形一般采用“人”字架，插苫搭架后按左旋方向将蔓引扶上苫架，引蔓宜在晴天中午或下午进行，雨后或早晨蔓叶组织内水分充足，容易脆断，一般豇豆整个生长期要引扶2～3次。8～9片真叶时，开始整枝打杈，减少养分消耗，利于通风透光，促进开花结荚。整枝打杈的方法：首先将主蔓第一花序以下的侧芽全部抹除，主蔓上只留花序，其余侧枝全部打去，主蔓长到2.5～3.0 m时，及时打顶摘心，促使花芽形成。

2.6防止落花落荚

豇豆喜光耐高温，栽培期间常因花期持续高温干旱或阴雨连绵，湿度过大而授粉不良造成落花落荚。为确保高产，可于花期每隔4～5 d向花部喷洒4～5 mg/L防落素1次，提高结荚率，增加产量，而且可使荚长、商品性好。

2.7防治病虫害

豇豆病害主要有锈病和叶斑病，锈病发生时可用15%粉锈宁800倍液或50%代森锌500倍液喷雾防治，每隔7 d喷1次，共喷3次。叶斑病可在发病初期用50%甲基托布津1000倍液或50%多菌灵1000倍液，每隔7 d喷1次，连喷3次。

豇豆害虫主要有碗豆象、小地老虎（俗名“土蚕”）、斜纹夜蛾。豌豆象在成虫出现时可喷洒40%乐果乳油1000倍液或50%敌敌畏1000倍液。小地老虎可用鲜泡桐叶、青草、菜叶堆于田间诱杀，或苗期于傍晚在幼苗周围喷90%晶体敌百虫800倍液进行防治。斜纹夜蛾可用90%敌百虫1000～1500倍液或75%辛硫磷2000倍液，每667 m2喷1.5～2.5 kg。

2.8采收

豆荚的鲜重自开花至13 d内不断增大，以后由于水分减少而降低，维生素C的含量也是自开花至13 d左右不断增加，以后逐渐降低。蛋白质开花至7 d左右不断增加，以后逐渐减少。因此，豇豆商品荚采收以开花后11～13 d为宜。

3菜豆

3.1选用良种

菜豆品种很多，可选用‘改良架豆王’、‘超级架豆王’等丰产性和品质均好的品种栽培。

3.2整地施肥

选择光照充足、土层深厚、排灌方便的地块种植。前茬作物收获后，及时清洁田园，深耕翻土。按667 m2施优质农家肥4000 kg、过磷酸钙20 kg、复合肥10 kg、氯化钾5 kg的标准一次性施入作基肥。然后深耕犁耙、整平土壤，按1.2 m包沟开厢，沟深30 cm、宽30 cm。

3.3适期播种

重庆地区一般4—7月均可播种，避免盛花期遭遇高温伏旱天气即可。菜豆一般采用直播法，选用粒大、饱满、具有光泽，无机械损伤和病虫的种子，曝晒1～2 d后播种。每厢双行种植。行距60 cm、穴距30 cm，每穴播种3～4粒，一般667 m2用种量3.0～3.5 kg。

播种方法：先按行距开沟浇足底水，待水渗下后按株距穴播，也可先挖穴，点播后覆土。

当苗出齐后，就要查苗，缺苗的应补种或补苗。苗子长出2～3片真叶，高7～10 cm时，应及时间苗，每穴选留无病虫害的健壮苗2～3株定苗。

3.4肥水管理

肥水管理上要掌握“苗期少、抽蔓期控、结荚期促”的原则，采用“干花湿荚”的措施。幼苗出现复叶时第一次追肥，667 m2施尿素15 kg、农家肥1500 kg，抽蔓期、开花结荚初期和旺盛生长期各施追肥1次，每次每667 m2施农家肥2000 kg、尿素15 kg，在此期间可用2%过磷酸钙或0.5%尿素或0.2%～0.3%磷酸二氢钾作根外追肥，能减少落花和增加荚重。整个生育期要注意保持田间湿润，过湿过燥都易引起落花落荚。结合肥水管理，进行中耕除草、培土、高温期间，最好在厢面铺草，以降低土温，保持土壤水分。

3.5搭架整枝

当株高30 cm时，节间伸长开始抽蔓，必须及时插苫引蔓。用2 m以上的竹竿搭成“人”字形架，苫架必须牢固，按顺时针方向缚蔓、引蔓。整枝：植株基部侧枝于6 cm长时抹去，中部侧枝长30～50 cm时摘心，生长后期，摘除植株下部40～70 cm的黄叶和侧枝。

3.6防止落花落荚

调整播种期，使盛花期躲过高温期；合理密植；加强肥水管理；氮、磷、钾配全施用；用15 mg/L吲哚乙酸（IAA）喷洒花序；进行植株调整，改善通风透光条件。

3.7防治病虫害

病虫害防治遵循“预防为主、综合防治”的原则。采用高畦栽培、合理轮作、及时整枝缚蔓、加强排水等栽培管理，辅之以必要的药剂防治。

锈病可用25%粉锈宁1500倍液防治，炭疽病可用65%代森锌500倍液或75%百菌清600倍液等防治。主要害虫有豆荚螟、红蜘蛛和蜗牛等，豆荚螟可在花期喷洒90%敌百虫晶体800倍液；红蜘蛛可用73%克螨特1000倍液；蜗牛则采用人工捕捉。

3.8采收

菜豆开花后10～15 d就可采收。采收标准是荚由细变粗，色由绿色变白绿，豆粒略显。结荚前期和后期2～4 d采收1次，盛期1～2 d采收1次。

（责任编辑：丁志祥）

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