马铃薯主食产业化的南阳探索

关键词：马铃薯 主食产业化

摘 要：近年来，我国马铃薯生产持续稳定发展，我国已成为马铃薯生产和消费第一大国，推进马铃薯主食产业化，已形成成熟的基础条件。

一、我国马铃薯主食化发展战略

2015年，我国正式启动马铃薯主粮化战略，马铃薯主粮化是定位，主食化是目的。马铃薯主食化是指将马铃薯加工成适合中国人消费习惯、在日常饮食里能够占有重要比重的主食产品，作为我国水稻、小麦、玉米三大主粮的重要补充。

近年来，我国马铃薯生产持续稳定发展，2014年种植面积5570千公顷，鲜薯产量9500多万吨，面积和产量均占世界的1/4左右，已成为马铃薯生产和消费第一大国。我国推进马铃薯主食产业化，已形成成熟的基础条件。一是生产规模和区域布局。马铃薯产量位居各粮食品种第四，占粮食产量的比重（5∶1折粮）稳定在3%以上，形成了区域相对集中、各具特色的北方一作区、中原二作区、西南混作区和南方冬作区四大区域。二是品种选育与种植技术。2011年，我国已绘制完成马铃薯基因精细图谱，为实现分子育种奠定了理论基础，目前已建成第一个主粮化品种数据库，筛选实验合适品种。马铃薯主食品种生产栽培配套技术日趋成熟，集成了以农机为载体的双垄、覆膜、滴灌、水肥一体化等关键技术，形成了适宜不同区域的高产高效节水技术模式，已在生产中发挥实效。三是加工技术与装备研发。我国具备一定的马铃薯加工能力，目前全国淀粉产量50多万吨，全粉产量15万吨，薯片产量约30万吨，冷冻薯条17万吨，已有多项高水平的马铃薯及薯类作物加工技术研究成果，多项装备改进获得专利。特别是成功开发了马铃薯全粉占比为35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品。四是产品形式和消费习惯。粮食紧缺时期，马铃薯曾作为我国居民消费的主粮，目前仍有部分地区延续了这一传统饮食习惯，以当地特有的产品形式将马铃薯作为日常主食。

二、南阳马铃薯种植情况

生产现状。2016年，南阳马铃薯种植面积8万亩，总产15万吨，平均亩产2000公斤。主要分布在宛城、新野、唐河、卧龙、社旗等县区，其中宛城区黄台岗、金华、汉冢等3个乡镇种植面积4万亩左右，占全市近一半。主要品种有早大白、大西洋、郑薯5号、中薯6号、荷兰15等中早熟品种。种植以春作为主，2月上中旬种植，5月中下旬上市，弥补了淡季蔬菜供应的不足，每公斤价格1.5～2元，经济效益较高，年外销80%，销售额2.5亿元。生产上以一家一户种植为主，部分地方虽然成立了专业合作社，仍停留于一般购销关系或松散的联合层面，尚未形成风险共担、利益共享的紧密经济共同体，在组织生产、衔接市场与农户间的桥梁作用发挥不够。

存在问题。20世纪八九十年代，南阳曾经通过政府干预，大面积推广种植马铃薯，造成产出与市场销售脱节，使农民群众产生了抵触心理。

土壤因素制约。按照河南省土壤类型分布及土壤性质划分，南阳的土壤类型主要有4种：水稻土。水稻土在淹水后，pH在6.5～7.5，主要分布在镇平、西峡、内乡、南召、桐柏、唐河。棕壤。呈微酸性至中性，pH在6.0～7.0，主要分布在西峡、内乡、南召。黄褐土。质地黏重，为壤质黏土或黏土，土壤呈中性偏微碱性，pH在6.5～7.5，主要分布在南阳市区、镇平、西峡、淅川、内乡、南召、方城、桐柏、唐河、社旗、新野、邓州。砂姜黑土。有机质含量不足，严重缺磷少氮，但钾含量较丰富，主要分布在南阳市区、新野、淅川、内乡、方城、唐河、南召、社旗、邓州、镇平。

马铃薯是不耐连作的作物，根据马铃薯的生长习性，土壤最好是表土层深厚、结构疏松、排水通气良好和富含有机质的微酸性轻沙壤土。按照河南省土壤类型分布及土壤性质划分，南阳市大部分县区的土壤条件不利于马铃薯生长，不利于块茎膨大，也不利于机械收获，难以推广机械化作业，只有西峡、内乡、南召为马铃薯生产的次适宜区。

气候条件受限。马铃薯生长喜欢冷凉气候，不耐高温。生育期间以平均气温17℃～21℃为适宜，发芽期适温为12℃～18℃；茎叶生长期以20℃左右为宜；块茎膨大要求较低温度，最好土温为16℃～18℃，低于2℃、高于29℃则停止发育。

根据南阳市历史气候信息情况，只有2～5月和9～11月的气温较适宜马铃薯生产，中间要避开夏季高温。过早种植，出苗后易遭晚霜危害，后期雨水较多，晚疫病较重；秋薯前期易受高温制约和干旱的威胁，后期受早霜危害。

市场制约突出。集中种植区，没有专门的交易市场，多为地头路边市场。收获期又临近“三夏”，劳动力紧缺，一方面种植户急于出售，另一方面销售渠道单一，过度依赖外地客商来车收购，造成市场行情不稳。往往短期内或年际间价格有较大幅度波动，有时犹如过山车，严重影響了农民种植积极性。

储藏加工滞后。马铃薯喜凉爽，不耐寒，不耐热，如果贮藏不当，容易发生病害和腐烂。马铃薯的安全贮藏与环境温度、湿度、通风及光照等条件有密切关系。马铃薯一般要求贮藏在冷凉、避光、高湿度的条件下，理想的贮藏温度应该是10℃～12℃。目前，南阳市缺乏贮藏库（窖）设施，淡旺无力调控，缺乏精深加工企业，产业链条短。

三、发展展望

发展前景。受土壤质地、气候条件等因素制约，南阳市马铃薯在品质、价格、深加工等方面，和云贵、内蒙古等马铃薯主产区相比，没有价格、技术等优势。南阳马铃薯种植可在西峡、内乡、南召为马铃薯生产的次适宜区，及周边县区如宛城区黄台岗镇等地推广，扩大种植面积。主要采取与粮、菜间作套种模式，实行马铃薯、玉米、胡萝卜或芋头套种，实现粮食生产和农民增收双丰收。

解决制约因素。一是选育推广当家品种。目前南阳还没有一家马铃薯研究推广机构，农户所需脱毒种苗大都由种植大户或合作社从内蒙古、河北、甘肃、东北地区购入，品种多乱杂，产量表现不一。有关部门及科研机构要整合力量，强化协作，重点选育和推广一批适宜南阳大面积种植，抗病、优质、高产的鲜薯食用型、淀粉加工型、食品加工型和特色功能型品种，为产业发展奠定基础。二是建设储藏加工设施。要结合马铃薯种植区域布局及特色产业发展规模，引导、支持社会力量建设一批恒温气调库，满足市场供应，延长上市时间，避免集中上市、集中销售出现的销售难、售价低问题，降低种植风险，调动农民的种植积极性。三是推进马铃薯产业化，发展马铃薯加工业，扶植、壮大龙头企业，形成龙头企业加基地、基地带农户的产业发展格局，拉长产业链条，提高附加值。

（作者单位：河南省南阳市农技站）

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