甘薯产业在云南山地农业中的作用

摘要 云南多山，其农业是典型的山地农业，发展重点以畜牧业和劳动力密集型种植业为宜。我国是世界最大的甘薯种植国。通过对统计数据的比较，对甘薯在云南山地农业中的作用进行了分析，结果发现云南甘薯种植面积约7万hm2，为全国第15位，约70%的薯块用于饲料。在云南山地农业中，甘薯具有一定的优势，未来将会有一定的发展。建议以市场为导向，抓住云南畜牧业快速发展的机遇，抓住甘薯产业由东向西转移的机遇，促进云南甘薯种植业发展，在云南农业中发挥更大的作用。

关键词 甘薯产业；山地农业；云南

中图分类号 F327 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）10-0317-03

Abstract As a mountainous province，Yunnan agriculture is the mountain farming，whose priority is both the animal husbandry and Labor-intensive production. China is the largest sweet potato production consumption country in the world. The role of sweet potato industry in mountain farming in Yunnan was analyzed by comparing statistics data.The results showed that the sweet potato acreages is approximately 70 000 hectares in Yunnan At present，which located at position 15 of China the 70% tuber is consumed as forage. In mountain farming in Yunnan，sweet potato has some definite advantages and will develop to an extent in the future. Some countermeasures and proposals on the sweet potato industry in Yunnan were discussed.

Key words sweet potato industry；mountain farming；Yunnan Province

云南多山，山地和高原占国土面积的94%，云南农业是典型的山地农业。我国是世界最大的甘薯种植国，2006—2010年甘薯种植面积基本稳定，保持在370万hm2左右，平均为367万hm2，占世界甘薯种植面积的45.1%，年平均产量约7 804.8万t，占世界甘薯总产量的75.3%[1]。2011年，中国生产甘薯7 556.79万t，占世界总产量的72.48%[2]。

1 云南农业的特点

1.1 云南农业是山地农业

山地限制了农业机械尤其是大型农业机械的应用，同时也大幅度增加了农产品的运输成本，例如昆明近郊西山区团结乡的一些山村，苹果的售价尚不及其运输成本，只能让其在树上烂掉。

但云南农业也有其优势：一是国土面积较大，云南省国土面积39万km2，占全国面积的4.11%（粮食生产份额为2.97%，数据来自2012年国民经济发展报告，下同），而2012年生产全国粮食9.56%的农业大省河南省，国土面积16.7万km2，约占全国总面积的1.73%。二是纬度较低，气候长年温和，进行周年农业生产的优势比较明显。

1.2 云南农业的发展趋势

云南农业面临比较严重的挑战，主要是随着劳动力成本的进一步上升，云南农业以小型机械与平原地区的大型机械竞争，结果堪忧。相比较起来，畜牧业和劳动力密集型种植业可以成为云南农业的努力方向。这是因为广大山区具备发展畜牧业的条件，其产品价格比较高，受运输成本的影响较小。而大宗农作物机械化的程度较高，但园艺作物（包括甘薯）即使在发达国家目前尚不能实现完全的机械化，这也是云南可以大力发展的一个产业。

2 云南甘薯生产情况

2.1 甘薯产量数据

云南有一定的甘薯种植面积。最早的统计数据是1935年，当年云南的甘薯种植面积是2.47万hm2，1946年云南种植面积为2.43万hm2，1963、1984年种植面积分别为4.78万、4.24万hm2 [3]。20世纪80年代，江苏省农业科学院和山东省农业科学院主编的《中国甘薯栽培学》把云南划定为甘薯种植面积在3.3万～6.6万hm2的地区[4]。据1997年《云南年鉴》和《云南统计年鉴》，1996年云南省甘薯种植统计面积为8.3万hm2[5]。中国甘薯协会2001年统计，2000年云南播种面积为9万hm2[3]。据云南省农业技术推广总站的统计，2006年播种统计面积则为10.1万hm2。

近期仅有薯类和马铃薯的统计数据公布。从历年公布的数据看，云南的薯类面积减去马铃薯的面积后，尚有12万～20万hm2（图1）。因云南有一定面积的木薯和芭蕉芋，去除这部分面积后，云南甘薯的每年种植面积可达7万hm2左右。

据估计，2013年种植面积6.91万hm2，总产为110.50万t，单产16.05 t/hm2，总产值为13.26亿元。商品薯销售23.30万t，销售总额5.59亿元。

2.2 云南甘薯在全国的地位

统计2012年我国主要种植甘薯省区的非马铃薯薯类的种植面积，即薯类面积减去马铃薯的面积。结果显示：云南的甘薯、木薯等薯类的种植面积为14.25万hm2，排第11位，占全国种植面积的4.25%。因南方各省有相当面积的木薯和芭蕉芋，如果考虑以上这些因素，云南甘薯面积应该在全国第15位左右（表1）。

3 云南甘薯利用方式和比例

3.1 利用方式

云南种植面积较大的3个州市中，文山、昭通以饲料为主，少部分种植户自己食用和土法加工成淀粉，红河州约1/3作为鲜食销售，其余主要作为饲料。此外，普洱、昆明也有部分作为鲜食销售。根据调查，云南甘薯利用方式分别有食用、工业原料用、饲用、出口、种薯和损失，占比分别为13.1%、5.4%、73.4%、0、8.0%。

建水、宁洱、东川等地种植的鲜食甘薯连片，其中建水的“徽薯”供昆明、贵阳等大中城市作为烘烤红薯用。

目前，云南省大姚县有甘薯粉丝加工，企业为利英特色食品有限公司，其产品畅销省内外；玉溪紫昊生物有限公司，生产紫薯粉系列产品，年生产能力为加工1万t紫色甘薯；西畴县2005—2008年曾在鸡街乡建成淀粉加工厂，加工厂附近红薯种植面积曾经达0.20万～0.27万 hm2，因各种原因，现工厂已倒闭。与我国其他地区相比，云南的甘薯加工比例明显偏低。

3.2 作为饲料的方式

据调查，文山、昭通、红河等地，大量甘薯作为饲料，主要是喂猪，少部分用来饲养牛羊。具体方式：昭通甘薯藤和薯块直接作为青饲料，部分薯块加热煮熟后饲喂。文山、红河等地则用粉碎机将甘薯藤和薯块打碎后，甘薯藤作为青饲料，薯块则煮熟后作为饲料。文山、普洱、德宏、怒江产量严重偏低，与这些地区大量用青甘薯藤作为饲料有密切关系。除在生长季节用青甘薯藤外，文山、红河等地还普遍在进入秋季后，晒干茎叶作为饲料储藏，供牲畜越冬用，这部分饲料一般采用煮熟后饲喂。总体来看，云南甘薯作为饲料，应用方式还是比较单一。

4 经济效益分析

调查分析，2012年云南3个地区6个农户的甘薯生产效益，具体结果见表2。可以看出，生产成本维持在14 250～26 295元/hm2，包括物质费用、生产服务支出和人工成本三大部分。生产收益为17 887.5～33 000.0元/hm2，生产效益与广东接近[2]。

从价格看，稳中有升，目前达到2.5元/kg（图2）。零售价，2013年11月，普通甘薯4元/kg，紫色甘薯6元/kg。这个价格与广东相比，仍有上升空间。2013年11月，广东批发价是4.30元/kg，零售价是5.49元/kg。如此，云南甘薯种植效益还会上升。

5 发展趋势和展望

（1）未来云南农业将以劳动力密集产业为主，因此甘薯种植这一目前尚不能完全机械化的产业具有较好的适应性；甘薯作为劳动力密集型产业，在发达国家如美国、日本，栽插尚无法实现机械化收获，目前我国北方也无法做到全程机械化，需人工捡拾，因此甘薯在云南有良好的发展前景。

而我国的传统甘薯产区，如河南、山东等地，以平原居多，这些地方发展玉米、小麦等完全机械化耕作的作物，优势更明显。因此，未来甘薯等劳动力密集型产业将向山区发展，这种趋势在河南表现比较明显（图3）。

（3）云南的农业耕作制度，如甘薯以秋作为主，与烟草、玉米套作，也为云南的甘薯生产提供了发展空间。烟草业是云南的支柱产业，2012年云南的烟草种植面积54.52万hm2，占全国种植面积的34.12%。玉米种植面积则为145.69万hm2。因此，云南甘薯也有一定的发展空间。

（4）云南畜牧业的发展也为甘薯生产提供发展空间。畜牧业是云南山地农业的核心，作为传统的饲料，甘薯也应当随着云南的畜牧业的发展而发展。

（5）云南可以周年生产。云南的甘薯生产还有一个优势，就是可以周年生产，周年供应市场。目前云南的普洱一带，冬季种植甘薯，因为恰逢淡季，效益非常可观。

6 对策

6.1 以市场为导向，促进甘薯种植业的发展

比较2011年广东和云南甘薯生产，从人均占有量看，广东远远高于云南，云南不到广东的1/3（表3）。从价格看，2013年11月，昆明的批发价为2.5元/kg，广州的批发价为2.5元/kg。由于甘薯是健康食品，对健康是有益的，因此借鉴广东的经验，推动甘薯在云南消费的适度发展，是促进云南甘薯种植业发展的一条有效途径。

6.2 抓住云南畜牧业的发展机遇，进一步促进云南甘薯种植业的发展

云南有甘薯作为饲料的传统和习惯，这是由多种因素共同作用的结果。云南多山，未来云南畜牧业将有大发展的空间。从目前文山等地的经验看，普遍将甘薯藤和薯块粉碎作为饲料。如果将外观好的薯块作为鲜食出售，外观差或破损的粉碎作为饲料使用，可提高种植效益。在此基础上，将粉碎的甘薯氨化，作为牛羊的饲料，更是一条较好的途径，因为牛、羊等反刍动物，具有吸收尿素氮的能力。

6.3 抓住甘薯产业由东向西转移的机遇

我国是甘薯大国，但从统计数据看，2005—2006年，种植面积有较大幅度的下滑，后趋于稳定[2]，这与劳动力成本上升、甘薯传统产区玉米等作物的面积大幅上升有关。如，河南2006年薯类种植面积大幅下降，从2005年的44.3万hm2下降到27.3万hm2，下降幅度达38.4%，而玉米种植面积则增加了24.3万hm2，增加幅度近10%。由于玉米具有全机械化种植的可能性，因此在河南等传统产区，改种玉米优势更明显。从目前的情况看，甘薯有向山区收缩的态势。

总之，甘薯能在较长时间维持较大的面积，与加工业的发展有密切关系。甘薯种植业的转移，能够伴随甘薯加工业的转移。如果抓住这个机遇，必将能显著促进云南甘薯产业的发展。

7 参考文献

[1] 马代夫，李强，曹清河，等.中国甘薯产业及产业技术的发展与展望[J].江苏农业学报，2012（5）：969-973.

[2] 段东霞，万忠，柯清标，等.2012年广东甘薯产业发展形势与对策建议[J].广东农业科学，2013（12）：6-8.

[3] 云南省地方志编纂委员会.云南省志·农业卷[M].昆明：云南人民出版社，1998：196-197.

[4] 江苏省农业科学院，山东省农业科学院.中国甘薯栽培学[M].上海：上海科学技术出版社，1984：14-15.

[5] 孙茂林，谢世清，何云昆，等.云南薯类作物的研究和发展[M].昆明：云南科技出版社，2003：193-195.

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