陶瓷餐具的优点及质量隐患

【摘要】在生活水平不断提高的同时，人们对身边的各种与健康相关的事都有了警惕的食品接触之后，它里面的有毒物质就会进入食物，有损人的健康。因此，我们在选购餐具时，意识，饮食是否健康将成为人们最关心的方面，提到食物与之密切相关的则是餐具，在选择餐具的时候，很多人都喜欢选择陶瓷餐具，本文将对陶瓷餐具的优点、潜在的危害以及对它的绿色设计做简单的叙述。

【关键词】陶瓷餐具；优点；危害；绿色设计

餐具的选择跟人们的健康息息相关，因为它们与实物接触最密切。人们只关注餐具的外部是否干净，很少去注意它的材质，然而如果我们不去关注餐具的内在品质就会影响我们的身体健康。当近市场上的餐具多种多样，令人眼花缭乱，其材料主要可分为陶瓷、塑料、铁、不绣钢、铝等。科学研究表明，某些餐具具有少量的有害物质，与特定事物接触后，其有毒物质进入食品，危害人体健康。因此，我们在选购餐具时，应特别谨慎。大部分人选择餐具时，会优先选择陶瓷餐具。

1、陶瓷餐具的介绍

陶瓷的传统概念是指所有以粘土等无机非金属矿物为原料的人工工业产品。它包括由粘土或含有粘土的混合物经混炼、成形、煅烧而制成的各种制品[1]。陶瓷餐具的烧制和应用在我国已具有悠久的历史，深受人们的喜爱，因其具有造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤等特点。

陶瓷餐具分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种制作方法。釉上彩陶瓷是采用颜料制成花纸贴在釉面上或直接在产品表面绘上颜色，再经低温烧烤而形成，由于釉层的熔融温度远低于烧烤时的温度，所以颜料不能沉入釉中。当用手触摸这种陶瓷时，能够清晰的感觉陶瓷表面的凹凸不平；釉中彩陶瓷的烧烤温度可以使釉料熔融，颜色沉入釉中，经过室温冷却后，釉层将覆盖颜色，即烧制出来的陶瓷表面光滑。当用手触摸陶瓷表面时，平滑流畅，无凹凸感；釉下彩陶瓷所有彩饰都在瓷坯上进行，施釉后，直接高温一次烧成，颜料被釉层覆盖。这种瓷器看上去光亮，用手触摸陶瓷表面时，感到光滑、平整。

2、陶瓷餐具的优点

在中国的饮食文化中陶瓷餐具具有举足轻重的作用。其体现在三个方面：（1）拥有悠久的历史。“自东汉成熟青瓷烧造成功以来，瓷器即成为重要的饮食器具之一”，在已发现的原始青瓷中，豆、盘、钵类的盛食器皿占绝大多数，说明瓷器产生后主要是服务于饮食方面的。而迄今几千年的历史，陶瓷餐具仍然主要的饮食餐具。（2）使用广泛。随着烧制陶瓷技术的发展，至唐宋时期，从王公贵族到平民百姓，所用的餐具基本上都是陶瓷餐具。（3）影响深远。“大约自唐代以来，中国瓷器已远销海外，对世界文明都产生了积极有益的影响”[2]。

陶瓷在餐具中之所以有如此不可取代的地位，是因为其材质的非常适合餐饮方面的使用。陶瓷材料易于成型，制成的饮食器皿经久耐用，不沾异物，没有异味；表面有釉层，耐酸耐腐蚀，方便洗刷，又不褪色，轻重适宜；而且陶瓷本身就有一种材质之美，如“千峰翠色”的青瓷、“类雪类银”的白瓷。所以，陶瓷餐具既有实用性，又有艺术性，是艺术与实用相结合的产物。

3、陶瓷潜在的危害

陶瓷餐具这个与人们息息相关的生活用品，在大多数原料加工、产品生产和使用、废弃与回收的过程中，都会对环境造成严重的污染。

虽然陶瓷外表的细腻光滑，色彩明丽，是很多家庭首选的餐具，可是陶瓷的表面上的彩釉却危害到了人们的健康。

彩釉中的铅、汞、镉、镭等元素都是对身体有危害的元素。含铅的颜料和釉的陶瓷被广泛使用，因其具有折射率高、光泽度好、颜色纯正、范围宽、表面张力低，不易失透、透明性高等良好性能。铅元素在人体内大部分是以难溶的磷酸铅形式存在于骨骼中，当血液酸碱平衡受其他因素而变化时，则铅又以可溶性磷酸氢铅的形式进入血液，则引起内源性中毒。当与铅的接触达到一定数量时，会影响人的造血、神经、肾脏、血管和其它器官的功能。

镭是放射性元素，会杀死人体内的白血球。铅、汞和镉都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其它内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。当人们使用不合格的陶瓷产品时，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，会引起慢性中毒。

陶瓷的釉层或颜料中除采用铅等元素以外，还有砷、锑、锅、铬和钡等金属或其氧化物，它们的溶出物均有不同程度的毒害性，必须引起注意。

砷是有剧毒的。原粉彩颜料中加入了含As2O3高达99%的白信石，主要作为一种乳白剂使使彩瓷达到一种“彩之有粉”的效果，同时也能增加釉的光泽。当元素锑形成化合物时，虽然也能达到以上效果，但是存在非常强的毒性。含钡的玻璃折射率较高，光泽度强，并能抵抗气氛作用保护成色。陶瓷中也经常使用化合物铬化合物，虽然铭化合物的毒性比较低。但当它以其Cro42-形式存在时是最有害的，对人体有致癌的作用。

除此之外，还有其他元素在其陶瓷中对人体而是由害的，例如锌、铜元素等，至今人们还没引起人们的足够重视。其实，许多元素虽然是人体必需的，但都必须是在一定的范围之内。所以随着生活水平的提高，人们在各种消费的同时，对是否会影响到自身的健康都有了很高的意识。

4、陶瓷餐具的绿色设计的方向

我国是一个具有历史悠久的陶瓷发明国，因此我们感到很骄傲，但是人们在注重精神享受的同时也没有忽略安全问题。

人类不断的追求推动着人类文明不断的发展，这也是陶瓷装饰材料不断创新不断进步的根本原因。所以，陶瓷装饰材料一定要向绿色化方向发展，陶瓷类餐具一定也要限制各种危害元素的溶出，其它有害重金属的溶出也必须限制在一定的范围内。绿色陶瓷的研究到目前为止还未解决铅与镉的溶出问题。陶瓷餐具中除此两种元素之外，我们要考虑的溶出元素还有很多，我们该怎么去解决？作为真正的绿色装饰材料，我们要考虑的还有很多，例如：改造传统工艺、创新制备技术、正确选择原材料、废弃物的处理与再利用等。

目前对于绿色陶瓷装饰，陶瓷行业还没有给出一个具体的研究方案。所谓绿色，就是运用现科学技术减少甚至消除产品设计时、生产和应用时有害物质的产生，是所研究出的产品和过程对环境和人类是友好的。从源头上防止各种污染与危害，在今后的研究上提高环境保护的意识和达到有利于人体健康的效果。

在此，提出以下几点思路：

1）改变传统的观念，不能认为釉和颜料中的铅含量在许可的范围内即可，日用餐具装饰一定要走无铅、镉的路，虽然目前国际标准中还有一定的允许限定量，但原材料中无铅、镉的溶出一定要成为发展的最重趋势。2）采用无毒无害的原料，做到杜绝已认定有毒元素的溶出和不引入其它有害物质，真正做到绿色设计；3）开发新的原材料，代替含有毒元素的色剂。注意生产过程中材料的回收，做到零排放；4）更新传统釉料、颜料的材质，开发具环保与保健功能于一身的新型陶瓷装饰材料，赋予传统陶瓷装饰材料以新活力；5）改造传统的制备工艺和烧制方法，改善陶瓷色剂的合成技术，降低能源改善环境污染。

除此之外，要做到真正的绿色陶瓷装饰还需要我们全方位的发展和创新。

参考文献

[1]黄甜.现代建筑内环境设计趋势与陶瓷材料的应用研究[D].山西：太原理工大学，2008：17-28.

[2]周新华.调鼎集·中国古代饮食器具文化[M].杭州：杭州出版社，2005：144.

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