2023年度酒店传菜部长岗位职责,菁选2篇

酒店传菜部长岗位职责1　　1、负责本区域各店传菜部人员的业务培训、考核和督导工作；　　2、负责各分店开业前本部物料和人员的配备工作；　　3、负责各店传菜部人员选拨和人才培养工作，根据各店实际情况，对下面是小编为大家整理的2023年度酒店传菜部长岗位职责,菁选2篇,供大家参考。

酒店传菜部长岗位职责1

　　1、负责本区域各店传菜部人员的业务培训、考核和督导工作；

　　2、负责各分店开业前本部物料和人员的配备工作；

　　3、负责各店传菜部人员选拨和人才培养工作，根据各店实际情况，对传菜部人员进行合理定编、合理调配；

　　4、制定巡店计划，检查各店传菜部员工仪容仪表，操作规范，传菜速度和准确率，物品及时回收，设备使用和保养情况；

　　5、了解本部员工思想动态，定期组织员工座谈，离职员工谈话；

　　6、定期组织区域传菜部会议，对各店五常和感动服务优秀案例进行交流学习，通报巡店检查情况； 7、传达、检查、落实上级各项工作指令；

　　8、不断更新并完善传菜部工作流程。

　　9、了解当天的客情，清楚每日厨房供应情况，注意重要客人或宴会的传菜要求；

　　10、餐前抽查各项准备工作，对不合格的及时作出整改；

　　11、餐中检查菜肴质量、控制传菜速度和准确率、忙场灵活调配人员。

酒店传菜部长岗位职责2

　　1、 负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。

　　2、 严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。

　　3、 协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、 每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　5、 做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。

　　6、 开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。

　　7、 接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。

　　8、 在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。

　　9、 协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。

　　10、 协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。

　　11、 树立对内服务意识，用冷静*等的态度处理各项问题，谨记*等、公*、公正的团队精神。

　　12、 协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。

　　13、 协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。

　　14、 身体力行，并天天执行五常法。

　　15、 跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。

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